Purê de Batata com Cogumelos e Endro
Um guisado caseiro e vegano de batata, cogumelos, cenoura e cebola. O endro é adicionado no final para manter o sabor fresco e vibrante.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 467 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.43
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 330 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 70 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte as batatas em cubos grandes; pique a cebola, a cenoura e os cogumelos em pedaços médios.
Em uma panela grossa, aqueça o óleo e refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos.
Acrescente os cogumelos e cozinhe por 6–7 minutos até que fiquem levemente dourados.
Adicione as batatas, uma folha de louro, sal e pimenta, depois despeje 180 ml de água.
Deixe cozinhar tampado por 22–25 minutos até as batatas ficarem macias.
Junte o endro, misture bem e aqueça por 1 minuto.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the onion and carrot for 5 minutes over high heat so they release their moisture and don't make the stew watery. If they're raw, the potato absorbs the water and won't turn soft.
- Substituições
- Instead of champignons, use 160 g of porcini or oyster mushrooms, but extend the frying time to 8 minutes. Replace the dill with 8 g of parsley, but add it 2 minutes before the end.
- Erros comuns
- If the potato stays hard, there wasn't enough water or the heat was too low. Check after 20 minutes: it should be easily pierced with a fork.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 20 ml of water. Don't freeze, the dill loses its aroma.
- Servir com
- Serve with rye bread and sauerkraut. If you're in a hurry, just with dark bread and sour cream.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.