Velouté de framboise à la betterave rôties

1. 1 Raspberriespaquet 250 g ≈ $4.00 100 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 par kg 150 g
3. 3 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.10 60 g
4. 4 Oranges≈ $3.77 par kg 90 g
5. 5 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 30 g
6. 6 Cream 20%paquet 500 ml ≈ $3.00 25 ml
7. 7 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préchauffer le four à 200°C et envelopper la betterave dans du papier aluminium. La rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 45-60 min).

2. Presser le jus d’un orange⁴.

3. Mixer la betterave cuite et les framboises jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Ajouter le jus d’orange⁴, un yaourt nature et quelques feuilles de basilic. Mixer à nouveau pour une texture homogène.

5. Incorporer délicatement 20 cl de crème fraîche liquide.

6. Laisser refroidir le velouté au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

7. Servir garni de feuilles de basilic frais et d’un peu de ciboulette ciselée.