Velouté de betterave à la framboise et betterave rôties

1. 1 Raspberriespaquet 250 g ≈ $4.00 100 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 par kg 150 g
3. 3 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 60 g
4. 4 Oranges≈ $3.80 par kg 90 g
5. 5 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 5 g
6. 6 Cream 20%paquet 500 ml ≈ $3.00 25 ml
7. 7 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Envelopper la betterave dans du papier aluminium et la rôtir à 200 °C pendant 45–50 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau y pénètre facilement. Laisser refroidir puis l’éplucher.

2. Presser le jus d’une orange⁴.

3. Couper la betterave en morceaux et mixer avec les framboises jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Ajouter le jus d’orange⁴, le yaourt et quelques feuilles de basilic, mixer à nouveau pour homogénéiser.

5. Incorporer la crème fraîche, mélanger et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.

6. Servir dans des assiettes, garnir de feuilles de basilic et de brins de ciboulette.