Crema fredda di barbabietola e lampone con arancia

1. 1 Raspberriesconfezione 250 g ≈ $4.00 100 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 150 g
3. 3 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 60 g
4. 4 Oranges≈ $3.80 per kg 90 g
5. 5 Fresh basilconfezione 30 g ≈ $2.50 5 g
6. 6 Cream 20%confezione 500 ml ≈ $3.00 25 ml
7. 7 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Avvolgere la barbabietola nella carta stagnola e cuocerla al forno a 200 °C per 45–50 minuti, finché un coltello non la penetra facilmente. Raffreddare e sbucciare.

2. Spremere il succo di un’arancia.

3. Tagliare la barbabietola a pezzi e frullarla insieme ai lamponi.

4. Aggiungere il succo d’arancia, lo yogurt e qualche foglia di basilico fresco⁵, frullando fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Versare la panna, mescolare delicatamente e lasciare raffreddare in frigorifero almeno 30 minuti.

6. Servire in ciotole, decorando con foglie di basilico e rametti di prezzemolo.