Zoete gerosterde biet- en frambozenroomsoep

1. 1 Raspberriesverpakking 250 g ≈ $4.00 100 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 150 g
3. 3 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.10 60 g
4. 4 Oranges≈ $3.77 per kg 90 g
5. 5 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 30 g
6. 6 Cream 20%verpakking 500 ml ≈ $3.00 25 ml
7. 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Wikkel een hele biet in aluminiumfolie en bak tot hij zacht is (ongeveer 45–60 minuten bij 190°C)

2. Pers het sap uit 1 sinaasappel (ongeveer 60 ml sap)

3. Pureer de gerosterde biet en 1 kop frambozen tot een gladde massa

4. Voeg het sinaasappelsap, ½ kop Griekse yoghurt en 1 theelepel gehakte basilicum toe; pureer tot het geheel homogeen is

5. Roer ½ kop slagroom erdoor tot het zijdezacht wordt

6. Laat de soep minstens 2 uur in de koelkast afkoelen

7. Garneer met verse basilicumbladeren en een snufje munt