Aardbeienroomsoep met gebakken biet

1. 1 Raspberriesverpakking 250 g ≈ $4.00 100 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 150 g
3. 3 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 60 g
4. 4 Oranges≈ $3.80 per kg 90 g
5. 5 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
6. 6 Cream 20%verpakking 500 ml ≈ $3.00 25 ml
7. 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Wikkel de bieten in aluminiumfolie en bak ze 45–50 minuten op 200 °C, tot ze zacht zijn en gemakkelijk met een mes te snijden. Laat afkoelen en pel ze.

2. Pers het sap uit een sinaasappel.

3. Snijd de bieten in stukken en pureer ze met de aardbeien in een blender.

4. Voeg het sinaasappelsap, yoghurt en een paar basilicumbladeren toe, en mix tot een gladde massa.

5. Roer de slagroom erdoor en laat de soep minstens 30 minuten in de koelkast afkoelen.

6. Schep de soep in kommetjes en garneer met basilicumbladeren en een takje peterselie.