Porc aux champignons à la crème aigre avec pommes de terre bouillies
Du porc juteux aux champignons dans une sauce onctueuse à la crème aigre, servi avec des pommes de terre bouillies. La préparation prend environ 40 minutes.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 618 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.10
- Protéine
- 42 g
Ingrédients
- 1 Pork loinpaquet 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 80 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 par kg 220 g
- 4 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 6 Wheat flour 6 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : laver soigneusement les pommes de terre et les éplucher si souhaité ; couper les pommes de terre en cubes de 3–4 cm ; couper le porc en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur et 4–5 cm de long ; éplucher l’oignon.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter un peu d’huile ; préparer un plat avec couvercle si nécessaire.
Faire revenir le porc à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant de temps en temps ; saler à votre goût et poivrer si besoin.
Ajouter l’oignon et les champignons au porc ; continuer la cuisson à feu moyen pendant 6 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les champignons rendent un peu de jus et réduisent en volume.
Préparer la sauce : saupoudrer de farine sur la viande et les légumes, mélanger délicatement, puis verser la crème aigre et 80 ml d’eau ; saler et poivrer à votre goût ; laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 8 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse ; remuer de temps en temps.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15–20 minutes ; vérifier la cuisson avec une fourchette — les pommes de terre doivent être molles à l’intérieur.
Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire ; servir le porc aux champignons dans la sauce à la crème aigre avec les pommes de terre bouillies ; garnir d’aneth.
Service : servir chaud ; vous pouvez préparer de l’aneth en supplément pour la décoration et l’arôme.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Add flour to the meat and veggies first so it absorbs moisture and thickens the sauce evenly when mixed with sour cream. Skip this, and the sauce will split or stay runny.
- Substitutions
- Use Greek yogurt (50g) instead of sour cream for a tangier, slightly lighter sauce. Replace champignons with cremini mushrooms (80g) for a deeper flavor.
- Erreurs fréquentes
- Overcook the pork. It turns dry and chewy. Check by cutting a strip; it should stay juicy inside even if slightly pink.
- Conserver et réchauffer
- Eats best fresh but keeps 2 days in the fridge. Reheat in a pan with 10ml water for 3–4 minutes until hot. Freezes poorly. Sauce separates.
- Servir avec
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight dinner when you’re too tired to cook longer.
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