Roulade de filet de porc aux champignons et oignon
Un filet de porc émincé en forme de rôti est cuit au four avec une farce aux champignons, oignons et fromage. La roulade tient bien sa forme et se sert en tranches.
- Temps de cuisson
- 1 h 25 min
- Portion
- 399 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.38
- Protéine
- 40 g
Ingrédients
- 1 Pork loinpaquet 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
- 4 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.70 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer finement l’oignon et les champignons, hacher l’ail.
Faire revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes, ajouter les champignons et cuire 7–8 minutes jusqu’à évaporation du jus.
Découper le porc en un grand plat, le taper à 1–1,5 cm d’épaisseur, saler et poivrer.
Étaler la farce aux champignons sur la viande, saupoudrer de fromage et rouler serré.
Lier la roulade avec du fil de cuisine ou l’envelopper dans du papier aluminium, puis la placer dans un plat.
Enfourner à 180 °C pendant 60 minutes, puis découvrir les 5–7 dernières minutes pour obtenir une légère croûte dorée.
Laisser reposer la roulade 10 minutes avant de la trancher.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pound the meat to 1–1.5 cm so the filling doesn't break through the roulade while baking and it holds its shape. If it's thicker, the filling leaks out when you slice.
- Substitutions
- Replace the champignons with oyster mushrooms (70 g), which are softer and fry faster. You can use mozzarella (20 g) for the cheese, but it melts more.
- Erreurs fréquentes
- If the roulade falls apart when sliced, the meat wasn't pounded evenly or the filling is too wet. Make sure the mushrooms release all their liquid when frying.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes under foil. Don't freeze, the cheese and onion lose their texture.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes or a green salad of cucumbers and sour cream to balance the richness.
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