Mijoté de porc à la française
Des escalopes de porc recouvertes d'oignons, de tomates et d'une croûte de fromage, cuites au four. Un plat chaud à mettre au centre de la table.
- Temps de cuisson
- 60 min
- Portion
- 567 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.34
- Protéine
- 44 g
Ingrédients
- 1 Pork loinpaquet 600 g ≈ $5.99 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 50 g
- 4 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.64 40 g
- 5 Mayonnaise 20 g
- 6 Mustard 4 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le porc en tranches de 1,5 cm d'épaisseur à contre-fil, le couvrir de film alimentaire et le taper pour obtenir 1 cm d'épaisseur ; saler et poivrer des deux côtés.
Émincer l'oignon en fines demi-lunes, couper les tomates3 en rondelles de 5 mm d'épaisseur, râper le fromage grossièrement ; mélanger la mayonnaise avec la moutarde.
Huiler un plat ou un moule, y disposer la viande en une seule couche ; sur chaque morceau, déposer une couche d'oignons, puis des rondelles de tomates3.
Badigeonner les tomates3 d'une fine couche de mayonnaise à la moutarde et saupoudrer de fromage.
Enfourner à 180 °C pendant 35–40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le jus de la viande devienne transparent ; laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pound the pork thin so it cooks evenly and stays tender; thick cutlets dry out or stay undercooked. Use a meat mallet or heavy pan for even pressure.
- Substitutions
- Replace Dijon mustard with 4g of regular mustard for a sharper kick. Use 50g of bell pepper instead of tomatoes for a sweeter, crunchier topping.
- Erreurs fréquentes
- Overbaking turns the pork dry—check juices at 35 minutes. If cheese browns too fast, tent with foil to melt it evenly.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 160°C (325°F) oven for 10 minutes with foil to avoid drying. Freezing ruins texture.
- Servir avec
- Pair with buttered mashed potatoes and a simple green salad for balance. Works for family dinners or holiday gatherings.
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