Schweinefleisch mit Pilzen in Sahnesauce und Kartoffeln
Saftiges Schweinefleisch mit Champignons in zarter Sauerrahm-Sahnesauce, dazu gekochte Kartoffeln. Der gesamte Prozess dauert etwa 40 Minuten.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 618 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.10
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.99 150 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 80 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 220 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 6 Weizenmehl 6 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Kartoffeln3 gründlich waschen und nach Belieben schälen; Kartoffeln in Würfel von 3–4 cm schneiden; Schweinefleisch1 in ca. 1 cm dicke und 4–5 cm lange Streifen schneiden; Zwiebel5 schälen.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl hinein; halte ggf. ein Deckel bereit.
Brate das Schweinefleisch1 in mittlerer Hitze 5 Minuten, bis es goldbraun ist, und rühre gelegentlich um; salze nach Geschmack und pfeffere bei Bedarf.
Gib Zwiebel5 und Pilze zum Schweinefleisch1 hinzu; brate weiter bei mittlerer Hitze 6 Minuten, bis die Zwiebel durchsichtig wird und die Pilze etwas Saft freigeben und das Volumen reduziert wird.
Bereite die Soße vor: Mehl über Fleisch und Gemüse streuen, leicht umrühren, dann Sauerrahm und 80 ml Wasser einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei schwacher1 bis mittlerer Hitze 8 Minuten schmoren, bis die Soße eindickt und glatt wird; gelegentlich umrühren.
Kartoffeln3 in gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind, etwa 15–20 Minuten; prüfe die Garstufe mit einer Gabel – innen sollen sie weich sein.
Schmecke die Soße ab und passe den Salzgehalt an; serviere das Schweinefleisch1 mit Pilzen in der Sauerrahm-Sauce zusammen mit den gekochten Kartoffeln3; bestreue mit Dill8.
Serviere heiß; bereite optional Dill8 zur Garnitur und für das Aroma vor.
Tipps
- Warum so
- Свинину нарезай соломкой, чтобы она прожарилась равномерно и не осталась сырой внутри — тонкие полоски готовы быстрее и пропитываются соусом лучше. Лук и грибы обжаривай до прозрачности, чтобы они не горчили и отдали аромат мясу.
- Ersatz
- За шампиньоны возьми белые грибы или вешенки — по 80 г, но их предварительно обжарь дольше на 2–3 минуты. Вместо сметаны 15% используй 10%, но добавь 10 г сливок для нежности соуса.
- Häufige Fehler
- Если соус не загустевает за 8 минут, значит, муку перемешал слишком быстро или огонь слишком сильный — соус будет жидким и размажется по тарелке.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, но картофель лучше отваривай свежим. Разогревай в микроволновке 2–3 минуты с крышкой, добавив 1 столовую ложку воды для соуса.
- Dazu passt
- Подавай с квашеной капустой или зеленым горошком из банки — кислота и свежесть сбалансируют тяжесть сметаны и мяса.
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