Schweinefleisch mit Pilzen in Sahnesauce und Kartoffeln
Saftiges Schweinefleisch mit Champignons in zarter Sauerrahm-Sahnesauce, dazu gekochte Kartoffeln. Der gesamte Prozess dauert etwa 40 Minuten.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 618 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.10
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 80 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 220 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 6 Weizenmehl 6 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Kartoffeln3 gründlich waschen und nach Belieben schälen; Kartoffeln in Würfel von 3–4 cm schneiden; Schweinefleisch1 in ca. 1 cm dicke und 4–5 cm lange Streifen schneiden; Zwiebel5 schälen.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl hinein; halte ggf. ein Deckel bereit.
Brate das Schweinefleisch1 in mittlerer Hitze 5 Minuten, bis es goldbraun ist, und rühre gelegentlich um; salze nach Geschmack und pfeffere bei Bedarf.
Gib Zwiebel5 und Pilze zum Schweinefleisch1 hinzu; brate weiter bei mittlerer Hitze 6 Minuten, bis die Zwiebel durchsichtig wird und die Pilze etwas Saft freigeben und das Volumen reduziert wird.
Bereite die Soße vor: Mehl über Fleisch und Gemüse streuen, leicht umrühren, dann Sauerrahm und 80 ml Wasser einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei schwacher1 bis mittlerer Hitze 8 Minuten schmoren, bis die Soße eindickt und glatt wird; gelegentlich umrühren.
Kartoffeln3 in gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind, etwa 15–20 Minuten; prüfe die Garstufe mit einer Gabel – innen sollen sie weich sein.
Schmecke die Soße ab und passe den Salzgehalt an; serviere das Schweinefleisch1 mit Pilzen in der Sauerrahm-Sauce zusammen mit den gekochten Kartoffeln3; bestreue mit Dill8.
Serviere heiß; bereite optional Dill8 zur Garnitur und für das Aroma vor.
Tipps
- Warum so
- Add flour to the meat and veggies first so it absorbs moisture and thickens the sauce evenly when mixed with sour cream. Skip this, and the sauce will split or stay runny.
- Ersatz
- Use Greek yogurt (50g) instead of sour cream for a tangier, slightly lighter sauce. Replace champignons with cremini mushrooms (80g) for a deeper flavor.
- Häufige Fehler
- Overcook the pork. It turns dry and chewy. Check by cutting a strip; it should stay juicy inside even if slightly pink.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eats best fresh but keeps 2 days in the fridge. Reheat in a pan with 10ml water for 3–4 minutes until hot. Freezes poorly. Sauce separates.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight dinner when you’re too tired to cook longer.
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