Maiale ai funghi in salsa di panna acida con patate

1. 1 Pork loinconfezione 600 g ≈ $5.98 150 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
3. 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 220 g
4. 4 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 50 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
6. 6 Wheat flour 6 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: lavare bene le patate e, se si vuole, sbucciarle; tagliare le patate a cubetti di 3–4 cm; tagliare la carne di maiale a strisce di circa 1 cm di spessore e 4–5 cm di lunghezza; sbucciare la cipolla.

2. Riscaldare una larga padella a fuoco medio e versare un po' d'olio; preparare una casseruola con coperchio se necessario.

3. Rosolare la carne a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura, mescolando di tanto in tanto; salare a piacere e, se necessario, pepare.

4. Aggiungere alla carne la cipolla e i funghi; continuare a friggere a fuoco medio per 6 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente e i funghi rilasciano un po' del loro succo e riducono il volume.

5. Preparare la salsa: spolverare la farina sopra la carne e le verdure, mescolare leggermente, poi versare la panna e 80 ml di acqua; salare e pepare a gusto; stufare a fuoco basso-medium per 8 minuti, finché la salsa non si addensa e diventa liscia; mescolare di tanto in tanto.

6. Le patate lessare in acqua salata finché tenera, circa 15–20 minuti; verificare la cottura infilzando con una forchetta — devono essere morbide all'interno.

7. Controllare il gusto della salsa e la nota di sale; se necessario correggere. Servire la carne con funghi in salsa di panna insieme alle patate lesse; cospargere con aneto.

8. Servire caldo; si può preparare anche altro aneto per decorare e profumare.