Maiale ai funghi in salsa di panna acida con patate
Saporito maiale con champignon in una delicata salsa cremosa di panna acida, servito con patate lesse. L'intero processo richiede circa 40 minuti.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 618 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.10
- Proteina
- 42 g
Ingredienti
- 1 Pork loinconfezione 600 g ≈ $5.99 150 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
- 3 Potatoes≈ $2.15 per kg 220 g
- 4 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 6 Wheat flour 6 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: lavare bene le patate e, se si vuole, sbucciarle; tagliare le patate a cubetti di 3–4 cm; tagliare la carne di maiale a strisce di circa 1 cm di spessore e 4–5 cm di lunghezza; sbucciare la cipolla.
Riscaldare una larga padella a fuoco medio e versare un po' d'olio; preparare una casseruola con coperchio se necessario.
Rosolare la carne a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura, mescolando di tanto in tanto; salare a piacere e, se necessario, pepare.
Aggiungere alla carne la cipolla e i funghi; continuare a friggere a fuoco medio per 6 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente e i funghi rilasciano un po' del loro succo e riducono il volume.
Preparare la salsa: spolverare la farina sopra la carne e le verdure, mescolare leggermente, poi versare la panna e 80 ml di acqua; salare e pepare a gusto; stufare a fuoco basso-medium per 8 minuti, finché la salsa non si addensa e diventa liscia; mescolare di tanto in tanto.
Le patate lessare in acqua salata finché tenera, circa 15–20 minuti; verificare la cottura infilzando con una forchetta — devono essere morbide all'interno.
Controllare il gusto della salsa e la nota di sale; se necessario correggere. Servire la carne con funghi in salsa di panna insieme alle patate lesse; cospargere con aneto.
Servire caldo; si può preparare anche altro aneto per decorare e profumare.
Consigli
- Perché così
- Свинину нарезай соломкой, чтобы она прожарилась равномерно и не осталась сырой внутри — тонкие полоски готовы быстрее и пропитываются соусом лучше. Лук и грибы обжаривай до прозрачности, чтобы они не горчили и отдали аромат мясу.
- Sostituzioni
- За шампиньоны возьми белые грибы или вешенки — по 80 г, но их предварительно обжарь дольше на 2–3 минуты. Вместо сметаны 15% используй 10%, но добавь 10 г сливок для нежности соуса.
- Errori comuni
- Если соус не загустевает за 8 минут, значит, муку перемешал слишком быстро или огонь слишком сильный — соус будет жидким и размажется по тарелке.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 3 дня, но картофель лучше отваривай свежим. Разогревай в микроволновке 2–3 минуты с крышкой, добавив 1 столовую ложку воды для соуса.
- Servire con
- Подавай с квашеной капустой или зеленым горошком из банки — кислота и свежесть сбалансируют тяжесть сметаны и мяса.
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