Galette rustique au blé et seigle garnie d'agneau

1. 1 Ground lambpaquet 500 g ≈ $6.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
2. 2 Rye flour 30 g
3. 3 Wheat flour 45 g
4. 4 Sunflower oil 10 ml
5. 5 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 10 g
6. 6 Tomatoes≈ $4.67 par kg 80 g
7. 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Mélanger la farine de seigle et de blé avec une pincée de sel, ajouter le beurre froid coupé en morceaux, la moitié du basilic haché et 40 ml d’eau bouillante. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme et laisser reposer 10 minutes.

2. Faire revenir le hachis d'agneau à feu vif 7–8 minutes jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la crème aigre et laisser tiédir légèrement.

3. Étaler la pâte en un cercle de 3 mm d’épaisseur et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Répartir le hachis au centre, disposer les tranches de tomates⁶ par-dessus et replier les bords vers l’intérieur.

5. Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Parsemer du reste de basilic haché.