Beignets à la confiture (Pirojki à la confiture)
Petits pains feuilletés moelleux fourrés à la confiture épaisse. La garniture doit être dense pour éviter qu’elle ne s’échappe à la friture.
- Temps de cuisson
- 1 h 35 min
- Portion
- 457 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.11
- Protéine
- 9 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 61 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 31 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 8 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,2 pcs
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 5 g
- 7 Salt au goût
- 8 Jam 24 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Réchauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, y mélanger la levure et la moitié du sucre, puis laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’il mousse.
Ajouter l’œuf, le beurre fondu, le sel, le reste de sucre et la farine, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45–50 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Diviser la pâte en boules, ajouter une généreuse cuillère à soupe de confiture et bien pincer les bords pour bien fermer.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et frire les beignets côté jointure vers le bas pendant 3–4 minutes de chaque côté.
Retirer quand ils sont uniformément dorés et laisser reposer 5 minutes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Тесто оставляют в тепле, чтобы дрожжи активно работали и оно поднялось — без этого пирожки будут плоскими и жесткими. Если комната прохладная, накрой полотенцем для сохранения тепла.
- Substitutions
- Замени повидло густым вареньем из вишни или сливы (24 г), но следи, чтобы не вытекало. Вместо подсолнечного масла для жарки используй топленое (10 г) — даст более насыщенный вкус.
- Erreurs fréquentes
- Начинка вытекает при жарке, если тесто недостаточно плотно защипнуто или повидло слишком жидкое. Проверяй: если края не герметичны, начинка растекается по сковороде.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 2 дня, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут или на сковороде под крышкой 3 минуты. Не замораживай — тесто станет рыхлым.
- Servir avec
- Подавай с чаем к обеду или ужину, когда нужен быстрый и сладкий перекус без ужина. Дополни орехами или сметаной для контраста.
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