Beignets à la confiture (Pirojki à la confiture)
Petits pains feuilletés moelleux fourrés à la confiture épaisse. La garniture doit être dense pour éviter qu’elle ne s’échappe à la friture.
- Temps de cuisson
- 1 h 35 min
- Portion
- 457 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.11
- Protéine
- 9 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 61 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 31 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 8 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,2 pcs
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 5 g
- 7 Salt au goût
- 8 Jam 24 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Réchauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, y mélanger la levure et la moitié du sucre, puis laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’il mousse.
Ajouter l’œuf, le beurre fondu, le sel, le reste de sucre et la farine, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45–50 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Diviser la pâte en boules, ajouter une généreuse cuillère à soupe de confiture et bien pincer les bords pour bien fermer.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et frire les beignets côté jointure vers le bas pendant 3–4 minutes de chaque côté.
Retirer quand ils sont uniformément dorés et laisser reposer 5 minutes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Leave the dough in a warm place so the yeast works actively and the dough rises. Otherwise the pies will be flat and tough. If the room is cool, cover it with a towel to keep the warmth in.
- Substitutions
- Replace the fruit jam with thick cherry or plum jam (24 g), but make sure it doesn't leak. Use ghee (10 g) instead of sunflower oil for frying for a richer taste.
- Erreurs fréquentes
- The filling leaks while frying if the dough isn't pinched tightly or the jam is too runny. Check: if the edges aren't sealed, the filling spreads across the pan.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight container. Reheat in the oven at 180°C for 10 minutes or in a pan under a lid for 3 minutes. Don't freeze, the dough will turn crumbly.
- Servir avec
- Serve with tea at lunch or dinner as a quick sweet snack. Add nuts or sour cream for contrast.
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