Pirõezinhos Fritos com Pêra em Calda
Pirõezinhos macios de massa de pão recheados com pêra em calda espessa. O recheio deve ser denso, senão vai vazar na hora de fritar.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porção
- 457 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.11
- Proteína
- 9 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 61 g
- 2 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 31 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 8 g
- 5 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,2 unidades
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 5 g
- 7 Salt a gosto
- 8 Jam 24 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o leite até ficar morno, misture com a fermento e metade do açúcar, e deixe descansar 10 minutos até formar espuma.
Adicione o ovo, a manteiga derretida, o sal, o restante do açúcar e a farinha, e sovem até formar uma massa macia.
Cubra a massa e deixe levedar em local quente por 45–50 minutos, até dobrar de volume.
Divida a massa em bolinhas, coloque uma colher generosa de pêra em calda e feche bem os bordos, apertando.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os pirõezinhos com a costura para baixo, por 3–4 minutos de cada lado.
Retire quando ficarem dourados por igual e deixe descansar 5 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Leave the dough in a warm place so the yeast works actively and the dough rises. Otherwise the pies will be flat and tough. If the room is cool, cover it with a towel to keep the warmth in.
- Substituições
- Replace the fruit jam with thick cherry or plum jam (24 g), but make sure it doesn't leak. Use ghee (10 g) instead of sunflower oil for frying for a richer taste.
- Erros comuns
- The filling leaks while frying if the dough isn't pinched tightly or the jam is too runny. Check: if the edges aren't sealed, the filling spreads across the pan.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight container. Reheat in the oven at 180°C for 10 minutes or in a pan under a lid for 3 minutes. Don't freeze, the dough will turn crumbly.
- Servir com
- Serve with tea at lunch or dinner as a quick sweet snack. Add nuts or sour cream for contrast.
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