Purée de carotte pour diversification

1. 1 Carrots≈ $1.50 par kg 150 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Laver soigneusement la carotte, l’éplucher et la couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.

2. La recouvrir d’eau à moitié, porter à ébullition et cuire à feu doux, couverte, 20–25 minutes jusqu’à tendreté : les rondelles doivent s’écraser facilement à la fourchette.

3. Réserver le bouillon dans une tasse. Mixer la carotte au blender ou la réduire en purée lisse à travers une passoire, en ajoutant un peu de bouillon tiède si nécessaire pour ajuster la consistance.

4. Laisser refroidir jusqu’à température tiède (36–37 °C), vérifier avec une goutte sur le poignet : la purée ne doit pas brûler.

5. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures ou congeler en portions. Ne réchauffer que la quantité nécessaire pour un repas.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 6 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.