Purée de chou-fleur pour diversification

1. 1 Cauliflower (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 130 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Placer le chou-fleur surgelé directement dans une casserole sans le décongeler, le recouvrir d’eau bouillante juste assez pour effleurer les fleurettes.

2. Cuire à feu doux, couvert, 10 à 12 minutes jusqu’à tendreté : les fleurettes doivent s’écraser facilement à la fourchette.

3. Égoutter le bouillon dans une tasse. Mixer le chou-fleur au blender ou le réduire en purée lisse au tamis, en ajoutant un peu de bouillon tiède si nécessaire pour obtenir une texture homogène.

4. Laisser refroidir à température tiède (36–37 °C), vérifier avec une goutte sur le poignet : la purée ne doit pas brûler.

5. Conserver le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures ou congeler en portions. Ne réchauffer que la quantité nécessaire pour un repas.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 4 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.