Purée de lapin pour diversification

1. 1 Rabbitpaquet 1,2 kg ≈ $22.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 60 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Laver le filet de lapin, vérifier l’absence d’os, retirer les membranes et la graisse, puis le couper en morceaux. Couvrir de 300 ml d’eau froide et porter à ébullition ; écumer.

2. Cuire à couvert à feu doux 40–50 min jusqu’à ce que la viande soit tendre, se défasse facilement en fibres et que le jus soit clair.

3. Mixez la viande avec 3–5 cuillères à soupe de bouillon tiède jusqu’à obtenir une purée lisse sans fibres. Passer au tamis si nécessaire.

4. Laisser refroidir jusqu’à température tiède (vérifier avec une goutte sur le poignet). Introduire progressivement en commençant par 1–2 cuillères à café.

5. Conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 24 h ou congeler en portions ; ne réchauffer qu’une seule fois.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 6 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.