Purée de courgette pour diversification alimentaire

1. 1 Zucchini≈ $3.00 par kg 150 g
2. 2 Sunflower oil 3 ml

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Laver la courgette, éplucher et retirer les graines, puis la couper en dés de 1 cm.

2. Recouvrir les dés d’eau à moitié, porter à ébullition et cuire à feu doux sous couvercle 10–12 min jusqu’à tendreté : un morceau doit s’écraser facilement à la fourchette.

3. Égoutter l’eau dans une tasse. Mixer la courgette ou la passer au tamis pour obtenir une purée lisse sans grumeaux, en ajoutant un peu d’eau de cuisson tiède si nécessaire.

4. Laisser refroidir jusqu’à température tiède (36–37 °C), vérifier en touchant l’intérieur du poignet : la purée ne doit ni brûler ni être froide. Ajouter 3 ml d’huile et mélanger.

5. Conserver le reste de purée (sans huile) dans un récipient fermé au frigo jusqu’à 24 h ou congeler en portions. Ne réchauffer que la quantité nécessaire pour un repas, et jeter les restes non consommés.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 4 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.