Purée de légumes crémeuse à la courgette
Un velouté onctueux à base de courgette, pomme de terre, carotte et brocoli dans un bouillon léger de légumes. Adapté aux bébés dès 6 mois.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 107 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.57
- Protéine
- 3 g
Ingrédients
- 1 Zucchini≈ $3.00 par kg 80 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 50 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 30 g
- 4 Cauliflower (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 40 g
- 5 Olive oil 3 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez la courgette, la pomme de terre et la carotte, puis épluchez-les. Coupez la courgette et la carotte en rondelles de 1 cm d’épaisseur, et la pomme de terre en dés de 2 cm. Détachez le brocoli en petits bouquets.
Déposez les légumes dans une casserole, couvrez-les d’eau à hauteur de 2 cm. Portez à ébullition.
Laissez mijoter à feu moyen, couvercle fermé, pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et se laissent écraser facilement à la fourchette.
Retirez du feu et réservez une partie du bouillon dans une tasse à part. Mixez les légumes jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant du bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.
Incorporez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Servez tiède, sans sel.
Conservez les restes au réfrigérateur, refroidis, jusqu’à 24 heures, ou congelez-les en portions.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut zucchini into thick rounds so they soften evenly without turning to mush or releasing too much water, which dilutes the flavor.
- Substitutions
- Use frozen peas (40g) instead of cauliflower for a sweeter taste, or swap carrots for butternut squash (30g cooked) for a richer texture.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking makes the purée watery. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in smoothly but not fall apart.
- Conserver et réchauffer
- Store for 1 day in the fridge; reheat gently in a pot with 2 tbsp water until hot. Freeze in ice-cube trays for up to 3 months.
- Servir avec
- Pair with plain boiled rice or soft whole-wheat toast strips for extra fiber, especially for picky eaters.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 6 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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