Soupe de légumes mixée à la courgette

1. 1 Zucchini≈ $3.00 par kg 80 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 50 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 30 g
4. 4 Cauliflower (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 40 g
5. 5 Olive oil 3 ml

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez : lavez la courgette, la pomme de terre, la carotte et le chou-fleur ; coupez la courgette en rondelles de 1,5–2 cm, la pomme de terre en dés de 2 cm, la carotte en rondelles de 1 cm, et détaillez le chou-fleur en fleurettes de 3–4 cm ; couvrez les légumes d’eau de façon à ce que le niveau dépasse les légumes de 2–3 cm ; mettez sur feu vif et portez à ébullition.

2. Faites cuire : maintenez à feu moyen et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette ; vérifiez en les piquant jusqu’à tendreté.

3. Mixez : retirez du feu, réservez une partie du bouillon, puis mixez les légumes avec le bouillon jusqu’à la consistance souhaitée ; utilisez une vitesse faible à moyenne jusqu’à obtenir une purée lisse.

4. Ajustez et égouttez : goûtez encore et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire jusqu’à la consistance désirée ; vérifiez le fondant à la fourchette.

5. Ajoutez l’huile et le sel : ajoutez une goutte d’huile et mélangez ; salez à votre goût, en tenant compte de l’âge de l’enfant et des préférences pour une alimentation sûre.

6. Servez : servez la purée tiède ; ajoutez éventuellement de la chapelure ou du riz cuit selon l’envie ; pour la conservation et la congélation si possible : conservez au réfrigérateur pas plus d’une journée, ou congelez en portions.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 6 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.