Kimchi-jjigae con maiale e tofu

Name: Kimchi-jjigae con maiale e tofu
Total time: 45 min
Yield: 1 porzione
Cuisine: Cucina casalinga
Ingredients: Kimchi — 140 g; Pork shoulder — 120 g; Tofu — 100 g; Onions — 60 g; Garlic — 5 g; Sriracha — 10 ml; Soy sauce — 15 ml; Green onions — 15 g; Sesame oil — 5 ml; Salt — 1 g

Zuppa piccante e densa con kimchi, maiale e tofu morbido. Scalda bene e offre un sapore intenso senza ingredienti complicati.

Tempo: 45 min
Porzione: 523 kcal
Ingredienti: ≈ $3.79
Proteina: 32 g

Zuppa Piccante Sostanzioso

Ingredienti

1 Kimchiconfezione 400 g ≈ $5.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
2 Pork shoulderconfezione 800 g ≈ $4.50 120 g
3 Tofuconfezione 300 g ≈ $2.50 100 g
4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6 Sriracha 10 ml
7 Soy sauce 15 ml
8 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 15 g
9 Sesame oil 5 ml
10 Salt 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

Taglia il maiale a pezzetti, affetta la cipolla a mezze lune e trita l’aglio.
Scalda una pentola con olio di sesamo e rosola il maiale per 5–6 minuti, finché forma una leggera crosticina.
Aggiungi la cipolla, l’aglio e il kimchi¹, e cuoci per 4 minuti mescolando, finché il kimchi si ammorbidisce.
Versa 450 ml d’acqua, aggiungi la salsa di soia e la sriracha, e porta a ebollizione.
Cuoci la zuppa per 20–25 minuti a fuoco basso, finché il maiale diventa tenero.
Aggiungi il tofu³ a pezzi, scalda per 3–4 minuti e sala a piacere.
Servi con cipollotto quando la zuppa è calda e densa.

Consigli

Perché così: Fry the kimchi with the pork until the liquid cooks off. The sourness mellows and the broth turns darker and thicker.
Sostituzioni: Replace the sriracha with 1–2 tsp of another hot sauce or a pinch of chili. Replace the pork shoulder with the same weight of pork neck.
Errori comuni: A common mistake is boiling the tofu too long. It crumbles and the soup turns cloudy after 5–7 minutes of hard boiling.
Conservare e riscaldare: Keep in the fridge for 2 days. Reheat over low heat for 5–7 minutes without a hard boil so the tofu doesn't fall apart.
Servire con: Serve for lunch with a bowl of hot rice to soften the heat and soak up the thick broth.

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Valori nutrizionali

Per porzione e quota su 2000 kcal

Calorie	523 kcal	26%
Proteine	32 g	43%
Grassi	36 g	51%
Carboidrati	19 g	7%
Per 100 g	111 kcal

Costo

≈ $3.79per porzione

Prezzi medi al supermercato, BLS (Bureau of Labor Statistics), ottobre 2026. Il tuo negozio avrà prezzi diversi: i prodotti sono venduti in confezioni e ogni catena fissa i propri prezzi. L’ingrediente più costoso qui è kimchi.