Stufato di verdure e fagioli rossi in pentola a pressione

Name: Stufato di verdure e fagioli rossi in pentola a pressione
Total time: 50 min
Yield: 1 porzione
Cuisine: Cucina casalinga
Ingredients: Zucchini — 120 g; Bell peppers — 60 g; Tomatoes — 100 g; Onions — 40 g; Canned red beans — 80 g; Garlic — 2 g; Sunflower oil — 6 ml; Paprika — 0,5 g; Salt — 2 g; Parsley — 3 g

Zucchine, peperoni, pomodori e fagioli rossi cotti lentamente nella pentola a pressione con cipolla e aglio. Un piatto vegetariano leggero e sostanzioso.

Tempo: 50 min
Porzione: 220 kcal
Ingredienti: ≈ $1.58
Proteina: 9 g

Sano Senza carne Sostanzioso

Stufato di verdure e fagioli rossi in pentola a pressione

Ingredienti

1 Zucchini≈ $3.00 per kg 120 g
2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
5 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 80 g
6 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
7 Sunflower oil 6 ml
8 Paprika a gusto
9 Salt 2 g
10 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 3 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

Taglia le zucchine¹, il peperone e i pomodori a cubetti da 2 cm; trita finemente la cipolla e affetta l’aglio a lamelle sottili.
Fai soffriggere la cipolla a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungi il peperone e le zucchine¹ e cuoci per altri 5 minuti mescolando.
Incorpora i pomodori, l’aglio, i fagioli scolati, paprica e sale; mescola bene.
Cuoci a pressione per 30 minuti fino a quando le zucchine¹ saranno tenere; termina con un pizzico di prezzemolo tritato.

Consigli

Perché così: Sauté the onion first to soften it and release its sweetness before adding harder veggies, which prevents burning and blends flavors evenly. Cut veggies to 2cm cubes so they cook uniformly without mushiness or undercooked centers.
Sostituzioni: Use 60g frozen peas instead of bell pepper for a sweeter, softer texture. Replace red beans with 80g canned chickpeas for a nuttier taste and firmer bite.
Errori comuni: Overcooking the stew makes tomatoes turn to pulp and beans turn mushy; check for a slightly firm texture in beans and bright color in tomatoes after 25 minutes.
Conservare e riscaldare: Stays fresh for 4 days in the fridge; reheat in the microwave for 2 minutes, stirring halfway. Freeze for 3 months if adding 10g extra tomato paste before cooking.
Servire con: Pair with 50g cooked brown rice or 1 slice of whole-grain toast to balance the stew’s acidity and add fiber for a filling lunch.

In breve

Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».

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Valori nutrizionali

Per porzione e quota su 2000 kcal

Calorie	220 kcal	11%
Proteine	9 g	12%
Grassi	7 g	10%
Carboidrati	31 g	12%
Per 100 g	53 kcal

Costo

≈ $1.58per porzione

Prezzi medi al supermercato, BLS (Bureau of Labor Statistics), ottobre 2026. Il tuo negozio avrà prezzi diversi: i prodotti sono venduti in confezioni e ogni catena fissa i propri prezzi. L’ingrediente più costoso qui è tomatoes.