Dolce del Dagestan (Ghent)

1. 1 Milletconfezione 800 g ≈ $3.50 30 g
2. 2 Sugar 15 g
3. 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 14 g
4. 4 Peanutsconfezione 200 g ≈ $1.80 15 g
5. 5 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 10 g
6. 6 Sesame seeds 10 g
7. 7 Cocoa powder 3 g
8. 8 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 30 ml
9. 9 Honey 10 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Tostare il grano saraceno in una padella asciutta per 5–7 minuti fino a ottenere un colore dorato e un aroma tostato, poi raffreddare e macinarlo in un frullatore fino a ottenere una farina.

2. Tostare le arachidi per 5 minuti, sgusciarle e schiacciarle grossolanamente. Tostare il sesamo per 2 minuti, tenendone da parte una parte per la decorazione finale.

3. Fondere il burro, aggiungere lo zucchero, il latte e il cacao, e cuocere a fuoco basso per 3 minuti fino a scioglimento completo dello zucchero.

4. Aggiungere il miele e mescolare, poi togliere dal fuoco.

5. Incorporare la farina di grano saraceno, le arachidi tritate, la cioccolata a scaglie e il sesamo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

6. Disporre il composto in stampi e pressarlo bene oppure stenderlo in un unico strato.

7. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora, poi trasferire in frigorifero fino a completo raffreddamento.

8. Sformare e cospargere con il sesamo tenuto da parte.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.