Pesca di Ricotta al Cioccolato Pasquale
Una pesca fredda e densa tipo cheesecake per Pasqua, con cioccolato fondente, panna e noci. La pressatura notturna rende l’impasto compatto e facile da tagliare.
- Tempo
- 12 h
- Porzione
- 439 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.81
- Proteina
- 17 g
Ingredienti
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)confezione 300 g ≈ $3.00 90 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 11 g
- 3 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 18 g
- 4 Cream 10%confezione 500 ml ≈ $2.40 15 ml
- 5 Sugar 10 g
- 6 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 9 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Passa la ricotta al setaccio o schiacciala fino a renderla omogenea.
Fondi il cioccolato fondente con la panna al microonde in intervalli da 20 secondi, mescolando fino a scioglimento completo—non surriscaldare.
Mescola la ricotta con il burro morbido, lo zucchero e la miscela di cioccolato fino a ottenere un composto vellutato.
Incorpora le noci tritate. Fodera uno stampo con due strati di garza umida.
Versa l’impasto nello stampo, copri con i bordi della garza, appoggia un peso sopra e metti in frigorifero per 8–12 ore.
Sgocciola il siero eventualmente rilasciato, capovolgi la pesca su un piatto e rimuovi la garza.
Consigli
- Perché così
- Press the curd through a sieve to remove lumps and keep the finished paskha from turning dry. Overheating the chocolate with the cream makes the mixture greasy and unpleasant in taste.
- Sostituzioni
- Instead of dark chocolate, use milk chocolate in the same amount. Instead of walnuts, add pine nuts or almonds, but reduce to 7 grams.
- Errori comuni
- If the paskha crumbles when you cut it, the curd wasn't mashed well enough or the weight was too light. Check the firmness after 8 hours.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Cut and serve at room temperature. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch with fruit.
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