Coscia di maiale al forno con senape e aglio
Una coscia di maiale succosa viene cotta al forno intera con una glassatura di senape e miele. Ottima da tagliare a fette sottili per un antipasto festivo fatto in casa.
- Tempo
- 1 h 55 min
- Porzione
- 573 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.49
- Proteina
- 30 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 180 g
- 2 Mustard 12 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 4 Paprika 2 g
- 5 Honey 5 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola la senape, il miele, l’olio, il paprika, il sale, il pepe e l’aglio tritato.
Spalma il condimento su tutta la coscia di maiale e lasciala a temperatura ambiente per 20 minuti.
Avvolgi la carne nella carta stagnola, mettila in una teglia e cuoci a 180 °C per 80–90 minuti.
Apri la carta stagnola, spennella la carne con i succhi della teglia e cuoci ancora 15 minuti fino a doratura.
Fai riposare la carne 10 minuti, poi tagliala a fette sottili contro la venatura.
Consigli
- Perché così
- Marinate the meat for 20 minutes at room temperature so the mustard and garlic soak evenly into the thick layer of fat and muscle. Cold meat absorbs less and turns dry inside.
- Sostituzioni
- Replace the 5 g honey with sugar and 1 tsp lemon juice for tartness. Or use 10 g tomato paste instead of part of the mustard for juiciness.
- Errori comuni
- If the crust doesn't brown and the meat stays pale, the oven is below 180 °C. Check the thermometer or wait longer.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes, covered, with 1 tbsp water. Don't freeze, the meat gets tough.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers. Or slice it for rye bread and sauerkraut at New Year.
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