Bužènina al forno
Un pezzo di collo di maiale aromatizzato con aglio e spezie, cotto al forno in alluminio. Servito caldo come piatto principale, freddo per panini.
- Tempo
- 2 h
- Porzione
- 587 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.65
- Proteina
- 33 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 200 g
- 2 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 3 Mustard 5 g
- 4 Paprika a gusto
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper a gusto
- 7 Bay leaves a gusto
- 8 Sunflower oil 4 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciugare bene la carne; tagliare l’aglio a cubetti e insaporirlo nel pezzo con delle punture di coltello su tutta la superficie.
Strofiare con una miscela di sale, pepe, paprika, senape e olio; aggiungere una foglia di alloro, avvolgere nel film e riporre in frigorifero per 6–12 ore.
Togliere dal frigo 30 minuti prima della cottura, togliere il film e avvolgere strettamente in due strati di alluminio.
Cuocere a 180 °C per 1 ora e 20 minuti ogni kg; negli ultimi 15 minuti aprire la carta per far rosolare la superficie.
Fare riposare 15 minuti avvolta, poi tagliare a fette di 1 cm perpendicolarmente alle fibre. Per servire freddo, raffreddare intero.
Consigli
- Perché così
- Prick the meat and insert garlic to prevent the cloves from burning and to infuse flavor evenly. High heat would char garlic if placed on top.
- Sostituzioni
- Replace paprika with 0.5 tsp smoked paprika for a deeper flavor; swap sunflower oil for olive oil if preferred.
- Errori comuni
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temperature at 160°F (71°C) with a probe; it should pull away from bones easily.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or refrigerate for 3 days; reheat in a pan with a splash of water at 325°F (160°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- Servire con
- Pair with boiled potatoes and a simple cucumber salad for a hearty dinner; also works cold in rye bread sandwiches.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.