Coscia di maiale glassata al miele e senape
Coscia di maiale succulenta arrostita con una glassa dolce e piccante di miele, senape e paprika—perfetta per tagliarla a fette per occasioni speciali.
- Tempo
- 1 h 40 min
- Porzione
- 640 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.75
- Proteina
- 36 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Honey 12 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Soy sauce 12 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 170 °C. Asciuga bene la coscia e fai alcuni tagli superficiali poco profondi.
Mescola miele, senape di Digione, aglio tritato, paprika affumicata, salsa di soia, sale e pepe nero.
Spalma la miscela sulla coscia, mettila in una teglia da arrostire e copri strettamente con la carta stagnola.
Cuoci per 60 minuti a 170 °C, poi togli la stagnola e spennella la carne con i succhi della teglia.
Cuoci altri 20–25 minuti fino a quando la crosta sarà lucida e, punzecchiando, uscirà un sugo limpido.
Fai riposare la coscia 10 minuti, poi tagliala a fette contro la direzione delle fibre.
Consigli
- Perché così
- Make the cuts shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. The temperature of 170 °C lets the crust bake evenly without burning.
- Sostituzioni
- Replace the soy sauce with 12 ml of tomato paste for tang or 12 ml of apple cider vinegar for brightness. Use ready-made mustard, or replace it with 12 g of dry mustard mixed with water in place of 1 tbsp.
- Errori comuni
- If the juice is cloudy when you pierce the meat, it's overcooked and will be tough. Watch the time: after removing the foil, bake for exactly 20-25 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 2-3 minutes with a splash of water so it doesn't dry out. Don't freeze, as the crust will turn soft.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers at a festive table. Slice thinly for sandwiches with rye bread.
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