Insalata di bietola con animelle di pollo e cetrioli sott'aceto

1. 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 60 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
3. 3 Chicken gizzardsconfezione 500 g ≈ $2.20 80 g
4. 4 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 40 g
5. 5 Sunflower oil 8 ml
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
7. 7 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
8. 8 Salt 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lessare la bietola con la buccia per 40–50 minuti fino a quando non sarà tenera (la forchetta deve entrare facilmente), raffreddare e sbucciare.

2. Riempire d'acqua salata le animelle di pollo e lessarle per 60 minuti fino a quando non saranno morbide, poi raffreddare.

3. Tagliare la cipolla a mezzelune e soffriggere nell'olio per 3 minuti fino a doratura.

4. Tagliare le animelle, la bietola e i cetrioli sott'aceto a julienne.

5. Schiacciare l'aglio e tritare finemente l'aneto.

6. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere la cipolla con il suo olio, salare a piacimento, amalgamare e lasciare riposare per 10 minuti.