Caviale di funghi boschivi con melanzana

1. 1 Frozen forest mushroomsconfezione 400 g ≈ $5.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 100 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 40 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Tagliare finemente cipolla e funghi, soffriggerli in metà dell’olio per 8–10 minuti fino a renderli morbidi e asciutti.

2. Sbucciare melanzana e pomodoro, tagliarli a cubetti e soffriggerli con sale e pepe per 10 minuti fino a renderli morbidi.

3. Unire funghi, melanzana e pomodoro, scaldare insieme per 3 minuti.

4. Frullare il composto con il frullatore immerso, trasferirlo in una ciotola della pentola a pressione unta d’olio.

5. Stufare per 60 minuti in modalità «Stufatura» fino a quando il composto non addensa.

6. Aggiungere il resto dell’olio e l’aglio tritato, mescolare bene.

7. Raffreddare e riporre in frigorifero almeno 8 ore fino a quando non raggiunge una consistenza densa.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.