Witte paddenstoelen- en auberginecaviar

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 200 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 25 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 12 g
4. 4 Sunflower oil 10 ml
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Onions≈ $1.60 per kg 9 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de paddenstoelen en ui fijn, en bak ze in plantaardige olie zacht

2. Pel de aubergine en tomaten³, snijd in blokjes en bak met zout en peper tot ze zacht zijn

3. Voeg de tomaten³ toe aan de aubergine en warm door tot de smaken samenkomen

4. Pureer de paddenstoelen en groenten met een staafmixer en schep in een met olie ingesmeerde langzamerhitschaal

5. Kook 60 minuten op laag vuur

6. Roer ongeraffineerde olie en fijngehakte knoflook erdoor

7. Laat minstens 8 uur afkoelen

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.