Ravioli di ricotta facili
La ricotta con uova e farina formano palline morbide, si cuociono fino a completezza e si servono con panna acida. Veloce e semplice.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 335 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.11
- Proteina
- 21 g
Ingredienti
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)confezione 300 g ≈ $3.00 90 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
- 3 Wheat flour 25 g
- 4 Sugar 4 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 4 g
- 6 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 15 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Prepara la ricotta, le uova, lo zucchero, la farina, il burro e la panna acida; schiaccia la ricotta con una forchetta, sbatti le uova con lo zucchero e unisci al composto di ricotta e farina fino a ottenere una massa omogenea.
Sulla spianatoia infarina e dai alla massa la forma di una lunga salsiccia, poi tagliala in pezzi di circa 2–3 cm.
Porta una grande pentola d'acqua a ebollizione, salala a piacere, tieni il fuoco a medio e immergi i pezzi, cuocendoli per 3 minuti dopo che salgono in superficie.
Scolali con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola; fai sciogliere il burro a fuoco basso e versalo sui ravioli, mescolando fino a ottenere un lucido uniforme.
Servili con panna acida; se vuoi, decorali con erbe o aggiungi un po' di panna in più.
Puoi sostituire la ricotta con una versione più grassa o meno grassa a tuo gusto, puoi preparare in anticipo e conservare in frigorifero, riscaldali separatamente prima di servirli.
Consigli
- Perché così
- Mash the cottage cheese well to avoid lumps. Uneven texture will make the dumplings dense or break apart while boiling.
- Sostituzioni
- Use ricotta instead of cottage cheese (90g) for a lighter texture. Replace sugar with honey (3g) if you prefer a less sweet taste.
- Errori comuni
- Overcooking turns dumplings rubbery; they’re done when they float and the edges puff but stay intact.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or store for 2 days in the fridge; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp slightly.
- Servire con
- Pair with a simple cucumber salad for a balanced, light dinner.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 18 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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