Faul-Vareniki (Vareniki)
Quark mit Ei und Mehl formen zarte Bällchen, kochen bis gar und mit Sauerrahm servieren. Schnell und einfach.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 335 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.11
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Quark 9 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $3.00 90 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 3 Weizenmehl 25 g
- 4 Zucker 4 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 4 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 15 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Quark1, Eier2, Zucker, Mehl, Butter5 und Sauerrahm bereitstellen; Quark mit einer Gabel zerdrücken, Eier mit Zucker schlagen und mit Quark und Mehl zu einer homogen Masse verbinden.
Formung: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Masse zu einer langen Wurst formen und in ca. 2–3 cm lange Stücke schneiden.
Kochen: Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, salzen, auf Medium garen und die Stücke 3 Minuten nach dem Auftauchen kochen.
Würzen: Vareniki mit einer Schaumkelle in eine Schüssel geben, Butter5 bei schwacher Hitze schmelzen, darüber gießen und gleichmäßig glänzend umrühren.
Anrichten: Mit Sauerrahm servieren; nach Belieben mit Kräutern garnieren oder etwas mehr Sauerrahm dazugeben.
Tipps und Bereitschaft: Nach Geschmack Quark1 durch fetteren oder mageren ersetzen, im Voraus zubereiten und kühl lagern, vor dem Servieren separat erhitzen.
Tipps
- Warum so
- Mash the cottage cheese well to avoid lumps. Uneven texture will make the dumplings dense or break apart while boiling.
- Ersatz
- Use ricotta instead of cottage cheese (90g) for a lighter texture. Replace sugar with honey (3g) if you prefer a less sweet taste.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns dumplings rubbery; they’re done when they float and the edges puff but stay intact.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or store for 2 days in the fridge; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp slightly.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber salad for a balanced, light dinner.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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