Merluzzo carbonaro al forno con frittata
Bocconcini delicati di merluzzo carbonaro sotto una morbida frittata al latte con carote, come all'asilo. Il pesce si sfalda facilmente con la forchetta e la frittata non è asciutta.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 189 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.94
- Proteina
- 20 g
Ingredienti
- 1 Pollock filletconfezione 600 g ≈ $5.50 70 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 1 pz
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 20 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.57 3 g
- 6 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lavare la carota, sbucciarla e grattugiarla con la grattugia a fori piccoli. Metterla in un tegame con 1 cucchiaino di olio e 2 cucchiai di acqua e stufare con il coperchio per 6–7 minuti, fino a quando è morbida.
Scongelare il filetto di merluzzo carbonaro, asciugarlo e controllarlo con le dita: eliminare tutte le lische. Tagliarlo a pezzetti di 1,5–2 cm.
Scaldare il forno a 180 °C. Ungere con l'olio rimasto una piccola teglia, disporvi il pesce e le carote stufate.
Sbattere l'uovo con il latte e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e versarlo sul pesce.
Cuocere per 20–25 minuti, finché la frittata non è compatta e senza tuorlo liquido. Il pesce deve diventare bianco e sfaldarsi facilmente con la forchetta.
Lasciar raffreddare per 5 minuti fino a renderlo tiepido. Per il bambino, ridurre in pezzetti piccoli con la forchetta.
Consigli
- Perché così
- La carota si stufa prima. In 20 minuti nella frittata la carota cruda grattugiata non fa in tempo ad ammorbidirsi e resta dura per il bimbo.
- Sostituzioni
- Sostituisci il merluzzo carbonaro con il nasello o il merluzzo atlantico, 70 g, e controlla le lische allo stesso modo. Il latte può essere sostituito con acqua, 60 ml, e la frittata sarà più compatta.
- Errori comuni
- Sotto la frittata resta una pozzetta di liquido se il pesce non era asciugato bene. Nel pezzo può restare anche una lisca: prima di tagliare passa le dita su tutto il filetto.
- Conservare e riscaldare
- Meglio mangiarla subito. In frigorifero si conserva fino a 1 giorno, scalda fino a farla diventare calda e lascia raffreddare fino a tiepida.
- Servire con
- Servi con purè di cavolfiore o di patate e un cucchiaio di carote stufate.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 12 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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