Lieu noir gratiné sous son omelette
Tendres morceaux de lieu noir sous une omelette moelleuse au lait et aux carottes, comme à la crèche. Le poisson s'effeuille à la fourchette et l'omelette n'est pas sèche.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 189 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.94
- Protéine
- 20 g
Ingrédients
- 1 Pollock filletpaquet 600 g ≈ $5.50 70 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 1 pcs
- 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 20 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 3 g
- 6 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Laver, éplucher et râper la carotte sur la râpe fine. La mettre dans une sauteuse avec 1 cuillère à café de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau, laisser mijoter à couvert 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Décongeler le filet de lieu noir, le sécher et le parcourir du bout des doigts pour retirer toutes les arêtes. Le couper en morceaux de 1,5 à 2 cm.
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un petit plat avec le reste du beurre, y disposer le poisson et les carottes mijotées.
Battre l'œuf avec le lait et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène, le verser sur le poisson.
Cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit ferme, sans jaune liquide. Le poisson doit être blanc et se séparer facilement à la fourchette.
Laisser tiédir 5 minutes. Pour le petit, l'émietter à la fourchette en petits morceaux.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- La carotte est mijotée à l'avance. En 20 minutes dans l'omelette, la carotte crue râpée n'aurait pas le temps de ramollir et serait trop dure pour le petit.
- Substitutions
- Remplace le lieu par du merlu ou du cabillaud, 70 g, vérifie les arêtes de la même façon. Remplace le lait par de l'eau, 60 ml, l'omelette sera plus dense.
- Erreurs fréquentes
- Une flaque reste sous l'omelette si le poisson était mal séché. Il peut aussi rester une arête dans un morceau : passe les doigts sur tout le filet avant de le couper.
- Conserver et réchauffer
- Mieux vaut la manger tout de suite. Elle se garde jusqu'à 1 jour au frigo, réchauffe jusqu'à ce qu'elle soit chaude et laisse tiédir.
- Servir avec
- Sers avec de la purée de chou-fleur ou de pommes de terre et une cuillère de carottes mijotées.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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