Raccolta

Cucina asiatica a casa

Sessantaquattro piatti di Thailandia, Giappone, Corea, Cina e Vietnam con prodotti di un supermercato normale: tom yum, pad thai, ramen, bibimbap, pho, gyoza, curry.

64ricette
$0.27–$8.47a porzione
8 min – 1 h 15 mindi cottura
160–804kcal a porzione

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Sixty-four dishes from Thailand, Japan, Korea, China and Vietnam: eight soups, from tom yum and pho to kimchi jjigae and a 15-minute egg drop soup; forty-two mains, among them pad thai, bibimbap, kung pao, green curry, gyoza, mapo tofu, katsu, okonomiyaki and satay; seven poke and rice bowls; four snacks, including spring rolls and onigiri; three breakfasts, congee among them.

Everything is built from what an ordinary supermarket sells: soy sauce, rice vinegar, sesame oil, coconut milk, curry paste, sriracha, ginger. Where the original calls for fish sauce or gochujang, there is an honest substitute here: soy sauce, and sriracha with sesame oil. The quickest are the egg drop soup and fried rice at 15–20 minutes; the longest is congee at 75, 60 of which the porridge simmers on its own.

Colazione 3

Congee con pollo e zenzero Colazione1 h 15 min528 kcal≈ $1.24

Bowl con salmone marinato e avocado Colazione20 min612 kcal≈ $5.11

Pappa di riso al latte Colazione30 min386 kcal≈ $0.44

Pranzo 17

Tom yum con gamberi Pranzo30 min544 kcal≈ $6.36

Ramen con pollo e uovo Pranzo40 min573 kcal≈ $1.38

Phở bò con manzo e noodles di riso Pranzo40 min517 kcal≈ $6.63

Kimchi-jjigae con maiale e tofu Pranzo45 min523 kcal≈ $3.79

Zuppa cinese di uova e mais Pranzo15 min275 kcal≈ $1.01

Zuppa al cocco con pollo e funghi Pranzo30 min616 kcal≈ $2.82

Ramen fatto in casa all'uovo Pranzo35 min596 kcal≈ $1.28

Minestra di pollo con vermicelli Pranzo45 min514 kcal≈ $1.18

Curry di lenticchie al latte di cocco con riso Pranzo35 min754 kcal≈ $2.29

Pollo al curry con riso Pranzo35 min713 kcal≈ $2.17

Curry di ceci e pollo Pranzo35 min805 kcal≈ $2.71

Curry di verdure e ceci Pranzo30 min738 kcal≈ $2.70

Purè di ceci con curry Pranzo40 min615 kcal≈ $1.05

Manzo all’asiatica con riso e verdure Pranzo30 min670 kcal≈ $3.57

Spaghetti di riso con pollo e verdure Pranzo25 min563 kcal≈ $2.45

Spaghetti di grano saraceno con manzo, peperone e carota in salsa di soia Pranzo30 min676 kcal≈ $4.20

Udon al Manzo Teriyaki Pranzo25 min722 kcal≈ $3.63

Cena 40

Pad thai con pollo Cena30 min746 kcal≈ $2.81

Bibimbap con manzo e verdure Cena40 min778 kcal≈ $2.77

Pollo kung pao con arachidi e riso Cena35 min769 kcal≈ $1.77

Manzo con broccoli in stile salsa d’ostrica Cena20 min751 kcal≈ $3.87

Curry verde con pollo e riso Cena35 min783 kcal≈ $2.96

Riso fritto con gamberi e uovo Cena20 min715 kcal≈ $4.55

Spiedini di pollo teriyaki con riso e cetriolo Cena35 min745 kcal≈ $1.38

Pollo alla coreana in salsa agrodolce piccante Cena35 min753 kcal≈ $1.12

Japchae con manzo e verdure Cena35 min771 kcal≈ $4.01

Gyoza di pollo in padella Cena55 min684 kcal≈ $1.80

Salmone glassato al miso con riso e broccoli Cena30 min737 kcal≈ $5.32

Satay di pollo con salsa di arachidi Cena40 min773 kcal≈ $2.62

Mapo tofu con carne macinata e riso Cena35 min765 kcal≈ $2.83

Maiale in salsa agrodolce con ananas Cena35 min783 kcal≈ $2.85

Pollo al basilico con riso e uovo al tegamino Cena20 min704 kcal≈ $3.11

Noodles all’uovo con verdure e funghi in salsa di soia Cena20 min541 kcal≈ $2.33

Salmone teriyaki con riso e broccoli Cena20 min724 kcal≈ $5.46

Curry di pollo al latte di cocco con riso Cena40 min779 kcal≈ $2.29

Okonomiyaki con cavolo e bacon Cena30 min777 kcal≈ $1.88

Katsu di pollo con cavolo e riso Cena40 min768 kcal≈ $1.75

Noodles con manzo teriyaki e funghi Cena35 min776 kcal≈ $4.77

Tofu con anacardi, verdure e riso Cena30 min736 kcal≈ $3.80

Gamberi al curry di cocco con riso Cena20 min784 kcal≈ $5.81

Tacchino teriyaki con riso Cena25 min693 kcal≈ $1.13

Pollo con verdure in salsa di soia Cena25 min582 kcal≈ $2.46

Cosce di pollo marinate in salsa di soia con riso Cena50 min695 kcal≈ $1.16

Tofu con verdure e spaghetti di riso Cena20 min555 kcal≈ $2.74

Riso fritto con kimchi e uovo Cena20 min588 kcal≈ $2.45

Noodles al wok con pollo Cena25 min646 kcal≈ $2.50

Noodles all’asiatica con pollo e verdure Cena20 min676 kcal≈ $2.85

Stir-fry di manzo con verdure e noodles di riso Cena20 min774 kcal≈ $8.47

Pollo con broccoli e riso in salsa di soia Cena20 min678 kcal≈ $1.78

Bistecca di tonno al sesamo con pak-choi Cena15 min330 kcal≈ $5.80

Poke con salmone e riso Cena35 min766 kcal≈ $4.92

Poke di tonno e avocado Cena25 min544 kcal≈ $2.44

Poke con tofu e mango Cena35 min800 kcal≈ $3.92

Bowl teriyaki di pollo con riso e broccoli Cena35 min780 kcal≈ $2.20

Bowl di manzo alla coreana Cena40 min778 kcal≈ $7.24

Bowl di pollo, kimchi e uovo all’occhio di bue Cena35 min767 kcal≈ $2.29

Bowl con kimchi e tofu Cena30 min651 kcal≈ $3.33

Spuntino 4

Spring roll freschi con gamberi Spuntino25 min461 kcal≈ $3.30

Onigiri al tonno Spuntino35 min434 kcal≈ $0.93

Edamame con sale marino Spuntino8 min161 kcal≈ $0.90

Carote alla coreana Spuntino20 min190 kcal≈ $0.27

Come usarla

“Plan a week from this collection” puts these dishes on lunches and dinners, and Racion adds the breakfasts. Rice in the recipes is counted dry, 60–70 g per serving; so are noodles.

Half of the dishes are cooked in a wok or a wide pan over high heat, and there everything depends on prep: cut the meat and vegetables ahead, mix the sauce in a cup. The frying itself takes 5–8 minutes and you cannot step away from the stove.

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Domande

How spicy is it?

Twenty-one dishes are hot and marked as such. The heat comes from sriracha, chili or curry paste, and you can halve it: the taste stays. Children will be fine with teriyaki, katsu, gyoza, sweet and sour pork, onigiri and fried rice.

What replaces fish sauce and gochujang?

The recipes already replace them: fish sauce with soy sauce, gochujang with sriracha plus a spoon of sesame oil and honey. If you find the originals, use the same weight.

Which rice?

For poke, bibimbap and onigiri, short-grain: it is sticky and holds its shape. For curry and fried rice, basmati or jasmine, which stay separate. Brown rice works in bowls but takes 30 minutes.