Roulade di Lombo di Maiale con Funghi e Cipolla
Un filetto di lombo di maiale a foglia è cotto al forno con un ripieno di funghi, cipolla e formaggio. La roulade mantiene bene la forma ed è perfetta da servire a fette.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porzione
- 399 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.38
- Proteina
- 40 g
Ingredienti
- 1 Pork loinconfezione 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 35 g
- 4 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tritare finemente la cipolla e i funghi, e schiacciare l’aglio.
Soffriggere la cipolla nell’olio per 3 minuti, aggiungere i funghi e cuocere per 7–8 minuti fino a che il liquido non si sia evaporato.
Aprire il lombo di maiale a foglia, sbatterlo fino a uno spessore di 1–1,5 cm e condire con sale e pepe.
Stendere il ripieno di funghi sul lombo, spolverare con formaggio e arrotolare strettamente.
Legare la roulade con spago da cucina o avvolgerla in alluminio, poi trasferirla in una teglia.
Cuocere a 180 °C per 60 minuti, poi scoprire negli ultimi 5–7 minuti fino a ottenere una leggera doratura.
Fare riposare la roulade per 10 minuti, poi tagliare a fette.
Consigli
- Perché così
- Pound the meat to 1–1.5 cm so the filling doesn't break through the roulade while baking and it holds its shape. If it's thicker, the filling leaks out when you slice.
- Sostituzioni
- Replace the champignons with oyster mushrooms (70 g), which are softer and fry faster. You can use mozzarella (20 g) for the cheese, but it melts more.
- Errori comuni
- If the roulade falls apart when sliced, the meat wasn't pounded evenly or the filling is too wet. Make sure the mushrooms release all their liquid when frying.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes under foil. Don't freeze, the cheese and onion lose their texture.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes or a green salad of cucumbers and sour cream to balance the richness.
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