Insalata di bulgur con ceci, cetriolo, feta e pistacchi
L'insalata che sui social viene chiamata 'insalata di Jennifer Aniston': bulgur, ceci, cetriolo, menta, feta e pistacchi con una salsa al limone. Si mangia fredda.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 477 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.35
- Proteina
- 18 g
Ingredienti
- 1 Bulgurconfezione 500 g ≈ $3.00 35 g
- 2 Canned chickpeasconfezione 400 g ≈ $1.20 90 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 4 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
- 5 Feta or brined cheeseconfezione 200 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Pistachiosconfezione 150 g ≈ $5.00 8 g
- 7 Fresh mintconfezione 30 g ≈ $2.20 5 g
- 8 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 8 g
- 9 Lemon≈ $4.70 per kg 25 g
- 10 Olive oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua il bulgur1, coprilo con 80 ml di acqua bollente, aggiungi un pizzico di sale, copri e lascia riposare per 15 minuti. Se usi bulgur grosso, fallo cuocere 8–10 minuti in 100 ml di acqua. Sfalda con una forchetta e raffredda completamente.
Risciacqua i ceci e scolali bene. Taglia il cetriolo a cubetti di circa 7 mm, trita finemente la cipolla rossa e spezza grossolanamente i pistacchi6.
Trita finemente menta e prezzemolo. Per la salsa, mescola succo di limone, olio d'oliva e un pizzico di sale.
Unisci bulgur1, ceci, cetriolo, cipolla e erbe, condisci e mescola.
Sbriciola la feta5 sopra, spargi i pistacchi6 e lascia riposare 15 minuti perché i sapori si amalgamino.
Consigli
- Perché così
- Pour boiling water over the bulgur and leave it covered: the grains swell and stay loose, with no boiling.
- Sostituzioni
- Use 8 g of roasted peanuts or cashews instead of pistachios. Couscous or quinoa, 35 g, can replace the bulgur.
- Errori comuni
- The salad turns heavy when mixed with warm bulgur: the cucumber softens and the mint darkens. Cool the grain fully.
- Conservare e riscaldare
- Keeps up to 2 days in the fridge. Add the pistachios just before eating so they stay crisp.
- Servire con
- Take it for lunch, or serve it as a side for grilled fish.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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