布格麦鹰嘴豆黄瓜菲达开心果沙拉
社交媒体上称为「詹妮弗·安妮斯顿沙拉」的经典凉菜：布尔格尔、鹰嘴豆、黄瓜、新鲜薄荷、费塔乳酪和开心果，配以柠檬酱。冷食最佳。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 477 kcal
- 材料
- ≈ $2.35
- 蛋白质
- 18 g
材料
- 1 Bulgur包装 500 克 约等于 $3.00 35 克
- 2 Canned chickpeas包装 400 克 约等于 $1.20 90 克
- 3 Cucumbers≈ $3.67 每千克 100 克
- 4 Red onion≈ $3.00 每千克 20 克
- 5 Feta or brined cheese包装 200 克 约等于 $3.00 30 克
- 6 Pistachios包装 150 克 约等于 $5.00 8 克
- 7 Fresh mint包装 30 克 约等于 $2.20 5 克
- 8 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 8 克
- 9 Lemon≈ $4.70 每千克 25 克
- 10 Olive oil 8 毫升
- 11 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将布尔格尔冲洗干净，加入80毫升沸水，撒一小撮盐，盖上后浸泡15分钟。若用粗粒布尔格尔，则需用100毫升水煮8–10分钟。用叉子松散后完全冷却。
鹰嘴豆冲洗并沥干水分。黄瓜切成约7毫米的小方丁，红洋葱切细末，开心果粗劈。
薄荷和香菜切碎。将柠檬汁、橄榄油和一小撮盐调匀成酱汁。
将布尔格尔、鹰嘴豆、黄瓜、洋葱和香草混合，拌入酱汁。
费塔乳酪屑撒在表面，开心果洒上，静置15分钟让味道融合。
小贴士
- 为什么这样做
- Pour boiling water over the bulgur and leave it covered: the grains swell and stay loose, with no boiling.
- 可替换食材
- Use 8 g of roasted peanuts or cashews instead of pistachios. Couscous or quinoa, 35 g, can replace the bulgur.
- 常见错误
- The salad turns heavy when mixed with warm bulgur: the cucumber softens and the mint darkens. Cool the grain fully.
- 保存与加热
- Keeps up to 2 days in the fridge. Add the pistachios just before eating so they stay crisp.
- 搭配建议
- Take it for lunch, or serve it as a side for grilled fish.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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