Melanzane al forno con pomodori e formaggio
Anelli di melanzane al forno con pomodori e formaggio fuso, servite con pane di segale. Proprio come un piatto semplice e gustoso da forno.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 431 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.47
- Proteina
- 18 g
Ingredienti
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 250 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
- 3 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.64 40 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Rye breadconfezione 350 g ≈ $2.39 40 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Pulisci le melanzane: lavale, asciugale, taglia le estremità e taglia a fette di circa 1 cm; sala e lascia 10 minuti per far uscire l'amaro, poi asciugale con carta da cucina.
Riscalda il forno a 200 °C.
Prepara l'olio all'aglio: mescola olio e aglio tritato; spennella le fette di melanzana su entrambi i lati.
Prepara una teglia: disponi le fette di melanzana in un solo strato su una teglia circa 30x40 cm; sopra disponi le fette di pomodoro.
Inforna: metti la teglia nel forno e cuoci a 200 °C per venti minuti, finché le melanzane non sono tenere.
Aggiungi il formaggio: togli la teglia, cospargi sopra con formaggio e rimetti in forno per altri cinque minuti, finché il formaggio si scioglie e si forma una lieve crosticina dorata.
Servi: togli dal forno, lascia riposare qualche minuto e servi con pane; puoi porzionare su piatti e servire subito.
Sostituisci il pane di segale con qualsiasi pane; se vuoi, preparati in anticipo: salale le melanzane 10 minuti prima della lavorazione e conservale in frigorifero, poi prosegui con l'assemblaggio e la cottura.
Consigli
- Perché così
- Salt the eggplant first to remove bitterness. It leaches out in 10 minutes, so pat dry afterward or the oil will be watery.
- Sostituzioni
- Use zucchini instead of eggplant (same weight) or swap rye bread for whole wheat; omit garlic if you dislike it.
- Errori comuni
- Overcooking makes eggplant mushy; check tenderness after 18 minutes by piercing with a fork. It should slide in easily.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 180°C oven for 5–7 minutes until cheese softens. Freezes poorly.
- Servire con
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but filling weeknight dinner.
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