ペルメニのスープ（ロシアの肉餃子スープ）
軽やかな野菜ベースのスープで、ジャガイモ、ニンジン、ペルメニ（ロシアの肉餃子）が入っています。生のパクチーをトッピングしてお召し上がりください。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 467 kcal
- 材料
- ≈ $1.65
- タンパク質
- 16 g
材料
- 1 Pelmeni (meat dumplings)パック 800 g ≈ $8.00 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 / kg 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 / kg 30 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
- 5 Dillパック 50 g ≈ $1.80 5 g
- 6 Bay leaves お好みで
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Bouillon cubes お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ジャガイモをむき、1.5–2 cmの立方体に切ります。玉ねぎを細かく刻み、ニンジンを粗いすりおろしにします。
鍋に500 mlの水を沸騰させ、ダシの素1個とジャガイモを加え、中火で8分ほど半透明になるまで煮ます。
その間、油を熱し、玉ねぎとニンジンを中火で4–5分ほど、柔らかくて軽く色づくまで炒めます。
炒めた野菜とラブスター葉（またはローリエ）を鍋に入れ、ペルメニを加え、混ぜ合わせます。
沸騰後、中火で7–8分ほど煮て、ペルメニが浮き上がり中まで熱くなり、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
味に塩を加え、ラブスター葉（ローリエ）を取り除き、お椀に分け、刻んだ生のパクチーをふりかけます。
コツ
- なぜこうするのか
- Sauté the onion and carrot until soft to remove their raw sharpness and prevent a bitter taste in the soup. Overcooking turns them mushy.
- 代用できる材料
- Use 30g of frozen peas instead of carrots for a sweeter, quicker swap. Replace pelmeni with 100g frozen ravioli if unavailable.
- よくある失敗
- Pelmeni won’t cook if the broth isn’t simmering. Check for bubbles breaking the surface. Overcooked dumplings burst open; stop when filling expands.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 2 days. Reheat gently in a pot with a splash of water until hot; microwave makes dumplings rubbery.
- 合わせるもの
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, filling lunch.
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