肉詰めベリャシ（ベリャシ・ミート）

Name: 肉詰めベリャシ（ベリャシ・ミート）
Total time: 45 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Frozen yeast dough — 85 g; Ground pork and beef — 75 g; Onions — 35 g; Sunflower oil — 10 ml; Salt — 1 g; Ground black pepper — 0.6 g

生地を使った揚げパンで、ジューシーな肉と玉ねぎの詰め物が入った、しっかりとした一口サイズのおつまみ。祝いの席にもぴったりの満足感のある料理です。

所要時間: 45 分
1人分: 520 kcal
材料: ≈ $1.62
タンパク質: 19 g

ボリューム満点

材料

1 Frozen yeast doughパック 500 g ≈ $3.00 85 g
2 Ground pork and beefパック 500 g ≈ $7.01 75 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 35 g
4 Sunflower oil 10 ml
5 Salt 1 g
6 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

生地を解凍し、15分間室温に置いて柔らかくしなやかな状態に戻す。
玉ねぎを細かくみじん切りにし、肉詰めと一緒に塩コショウで混ぜ、1–2分ほどこねて粘り気を出す。
生地を2–3個の丸く切り分け、平らに伸ばして中心に詰め物を入れる。端を寄せて小さな穴を残し、閉じる。
中火で油を熱し、穴の部分を下にして4–5分焼き、きつね色になるまで揚げる。
裏返し、さらに5–6分焼き続け、生地が金色になり穴から透明な汁が出るまで仕上げる。
キッチンペーパーの上に2分置き、熱いうちに提供する。

コツ

なぜこうするのか: Thaw the dough at room temperature so no icy layer forms inside, then the belyashi won't burst when frying. Cold dough in the oil cooks poorly and soaks up fat unevenly.
代用できる材料: Swap the onion for 30 g of green onion or 25 g of sweet bell pepper, the taste will be less sharp. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but fry over low heat so it doesn't burn.
よくある失敗: The belyashi come out raw inside if you don't fry them until clear juice seeps from the opening. Check 3–4 minutes after flipping: the dough should be golden, not pale.
保存と温め直し: Keep in the fridge in a sealed container for no more than 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid for 5 minutes. Don't freeze, the dough turns crumbly.
合わせるもの: Serve with 50 g of sour cream or 30 g of grated horseradish to cut the richness of the fried dough. Works as a starter on a festive table before the main course.