肉詰めベリャシ（ベリャシ・ミート）

Name: 肉詰めベリャシ（ベリャシ・ミート）
Total time: 45 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Frozen yeast dough — 85 g; Ground pork and beef — 75 g; Onions — 35 g; Sunflower oil — 10 ml; Salt — 1 g; Ground black pepper — 0.6 g

生地を使った揚げパンで、ジューシーな肉と玉ねぎの詰め物が入った、しっかりとした一口サイズのおつまみ。祝いの席にもぴったりの満足感のある料理です。

所要時間: 45 分
1人分: 520 kcal
材料: ≈ $1.63
タンパク質: 19 g

ボリューム満点

材料

1 Frozen yeast doughパック 500 g ≈ $3.00 85 g
2 Ground pork and beefパック 500 g ≈ $7.10 75 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 35 g
4 Sunflower oil 10 ml
5 Salt 1 g
6 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

生地を解凍し、15分間室温に置いて柔らかくしなやかな状態に戻す。
玉ねぎを細かくみじん切りにし、肉詰めと一緒に塩コショウで混ぜ、1–2分ほどこねて粘り気を出す。
生地を2–3個の丸く切り分け、平らに伸ばして中心に詰め物を入れる。端を寄せて小さな穴を残し、閉じる。
中火で油を熱し、穴の部分を下にして4–5分焼き、きつね色になるまで揚げる。
裏返し、さらに5–6分焼き続け、生地が金色になり穴から透明な汁が出るまで仕上げる。
キッチンペーパーの上に2分置き、熱いうちに提供する。

コツ

なぜこうするのか: Тесто размораживай при комнатной температуре, чтобы не образовался ледяной слой внутри — тогда лепёшки не лопнут при жарке. Если положить холодное тесто в масло, оно будет плохо пропекаться и впитывать жир неравномерно.
代用できる材料: Лук замени на 30 г зелёного лука или 25 г болгарского перца (сладкого) — вкус станет менее резким. Масло подсолнечное замени на сливочное (10 г), но жарь на слабом огне, чтобы не горело.
よくある失敗: Беляши получатся сырыми внутри, если не дожарить их до прозрачного сочащегося сока в отверстии. Проверяй через 3–4 минуты после переворота: тесто должно быть золотистым, а не бледным.
保存と温め直し: Храни в холодильнике не более 2 дней, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут или на сковороде под крышкой 5 минут. Не замораживай — тесто станет рыхлым.
合わせるもの: Подавай с 50 г сметаны или 30 г тёртого хрена для контраста с жирной жаркой. Подходит к праздничному столу как закуска перед вторым блюдом.