Gevulde boerenkoekjes (Russische *beljasji*)
Knapperige gefrituurde deegballetjes met een sappige vulling van gehakt en fijngehakte ui. Ideaal als hartige, feestelijke bijgerecht voor een stevige maaltijd.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 520 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.62
- Eiwit
- 19 g
Ingrediënten
- 1 Frozen yeast doughverpakking 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 Ground pork and beefverpakking 500 g ≈ $7.01 75 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 35 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Het deeg ontdooien en 15 minuten laten staan zodat het zacht en elastisch wordt.
De ui heel fijn snijden, mengen met het gehakt, zout en peper. De vulling 1–2 minuten kneden tot een stevige massa.
Het deeg in 2–3 stukken verdelen, platdrukken en in kleine plakjes snijden. De vulling in het midden leggen, de randen naar elkaar vouwen en een klein gaatje aan de bovenkant laten zitten.
De olie in een pan op middelhoog vuur verwarmen. De koekjes met het gaatje naar beneden 4–5 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
Omschakelen en nog eens 5–6 minuten bakken tot het deeg goudkleurig is en de vloeistof in het gaatje helder wordt.
Op keukenpapier 2 minuten laten uitlekken en direct heet serveren.
Tips
- Waarom zo
- Thaw the dough at room temperature so no icy layer forms inside, then the belyashi won't burst when frying. Cold dough in the oil cooks poorly and soaks up fat unevenly.
- Vervangingen
- Swap the onion for 30 g of green onion or 25 g of sweet bell pepper, the taste will be less sharp. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but fry over low heat so it doesn't burn.
- Veelgemaakte fouten
- The belyashi come out raw inside if you don't fry them until clear juice seeps from the opening. Check 3–4 minutes after flipping: the dough should be golden, not pale.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge in a sealed container for no more than 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid for 5 minutes. Don't freeze, the dough turns crumbly.
- Serveer met
- Serve with 50 g of sour cream or 30 g of grated horseradish to cut the richness of the fried dough. Works as a starter on a festive table before the main course.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.