Gevulde boerenkoekjes (Russische *beljasji*)
Knapperige gefrituurde deegballetjes met een sappige vulling van gehakt en fijngehakte ui. Ideaal als hartige, feestelijke bijgerecht voor een stevige maaltijd.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 520 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.63
- Eiwit
- 19 g
Ingrediënten
- 1 Frozen yeast doughverpakking 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 Ground pork and beefverpakking 500 g ≈ $7.10 75 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 35 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Het deeg ontdooien en 15 minuten laten staan zodat het zacht en elastisch wordt.
De ui heel fijn snijden, mengen met het gehakt, zout en peper. De vulling 1–2 minuten kneden tot een stevige massa.
Het deeg in 2–3 stukken verdelen, platdrukken en in kleine plakjes snijden. De vulling in het midden leggen, de randen naar elkaar vouwen en een klein gaatje aan de bovenkant laten zitten.
De olie in een pan op middelhoog vuur verwarmen. De koekjes met het gaatje naar beneden 4–5 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
Omschakelen en nog eens 5–6 minuten bakken tot het deeg goudkleurig is en de vloeistof in het gaatje helder wordt.
Op keukenpapier 2 minuten laten uitlekken en direct heet serveren.
Tips
- Waarom zo
- Тесто размораживай при комнатной температуре, чтобы не образовался ледяной слой внутри — тогда лепёшки не лопнут при жарке. Если положить холодное тесто в масло, оно будет плохо пропекаться и впитывать жир неравномерно.
- Vervangingen
- Лук замени на 30 г зелёного лука или 25 г болгарского перца (сладкого) — вкус станет менее резким. Масло подсолнечное замени на сливочное (10 г), но жарь на слабом огне, чтобы не горело.
- Veelgemaakte fouten
- Беляши получатся сырыми внутри, если не дожарить их до прозрачного сочащегося сока в отверстии. Проверяй через 3–4 минуты после переворота: тесто должно быть золотистым, а не бледным.
- Bewaren en opwarmen
- Храни в холодильнике не более 2 дней, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут или на сковороде под крышкой 5 минут. Не замораживай — тесто станет рыхлым.
- Serveer met
- Подавай с 50 г сметаны или 30 г тёртого хрена для контраста с жирной жаркой. Подходит к праздничному столу как закуска перед вторым блюдом.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.