Cotolette di carne (Beļaši)
Cotolette fritte di impasto lievitato con un ripieno succulento di carne e cipolla. Porzione generosa, ideale come antipasto abbondante per occasioni speciali.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 520 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.62
- Proteina
- 19 g
Ingredienti
- 1 Frozen yeast doughconfezione 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 Ground pork and beefconfezione 500 g ≈ $7.01 75 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 35 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Scongelare l’impasto e lasciarlo riposare 15 minuti a temperatura ambiente, finché non diventa morbido ed elastico.
Tagliare molto finemente la cipolla, mescolarla con il trito di carne, sale e pepe. Impastare il ripieno per 1–2 minuti fino a renderlo omogeneo.
Dividere l’impasto in 2–3 palline, schiacciarle leggermente in dischi e posizionare il ripieno al centro. Chiudere i bordi lasciando un piccolo foro in alto.
Riscaldare l’olio a fuoco medio. Friggere le cotolette con il foro verso il basso per 4–5 minuti, finché non si formano croccanti.
Girarle e friggere altri 5–6 minuti, finché l’impasto non diventa dorato e il sughetto nel foro si schiarisce.
Disporle su carta assorbente per 2 minuti e servire ben calde.
Consigli
- Perché così
- Thaw the dough at room temperature so no icy layer forms inside, then the belyashi won't burst when frying. Cold dough in the oil cooks poorly and soaks up fat unevenly.
- Sostituzioni
- Swap the onion for 30 g of green onion or 25 g of sweet bell pepper, the taste will be less sharp. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but fry over low heat so it doesn't burn.
- Errori comuni
- The belyashi come out raw inside if you don't fry them until clear juice seeps from the opening. Check 3–4 minutes after flipping: the dough should be golden, not pale.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge in a sealed container for no more than 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid for 5 minutes. Don't freeze, the dough turns crumbly.
- Servire con
- Serve with 50 g of sour cream or 30 g of grated horseradish to cut the richness of the fried dough. Works as a starter on a festive table before the main course.
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