Fleischgefüllte Teigtaschen (Beļaši)
Knusprig frittierte Hefeteigtaschen mit saftigem Fleischfüllung und Zwiebeln. Eine portion ist herzhaft und eignet sich perfekt als sättigende Festtags-Vorspeise.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 520 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.62
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 Hefeteig, tiefgekühltPackung 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 Gemischtes HackfleischPackung 500 g ≈ $7.01 75 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
- 4 Sonnenblumenöl 10 ml
- 5 Salz 1 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Teig 15 Minuten antauen lassen, bis er weich und geschmeidig wird.
Zwiebeln3 sehr fein hacken, mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermengen und die Füllung 1–2 Minuten durchkneten, bis sie bindet.
Den Teig auf 2–3 Portionen teilen, zu flachen Plätzchen ausrollen und die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder zusammenkneifen, dabei oben ein kleines Loch lassen.
Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigtaschen mit dem Loch nach unten 4–5 Minuten goldbraun braten.
Wenden und weitere 5–6 Minuten braten, bis der Teig goldgelb ist und der Saft im Loch klar wird.
Auf Küchenpapier 2 Minuten abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Thaw the dough at room temperature so no icy layer forms inside, then the belyashi won't burst when frying. Cold dough in the oil cooks poorly and soaks up fat unevenly.
- Ersatz
- Swap the onion for 30 g of green onion or 25 g of sweet bell pepper, the taste will be less sharp. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but fry over low heat so it doesn't burn.
- Häufige Fehler
- The belyashi come out raw inside if you don't fry them until clear juice seeps from the opening. Check 3–4 minutes after flipping: the dough should be golden, not pale.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge in a sealed container for no more than 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid for 5 minutes. Don't freeze, the dough turns crumbly.
- Dazu passt
- Serve with 50 g of sour cream or 30 g of grated horseradish to cut the richness of the fried dough. Works as a starter on a festive table before the main course.
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