Fleischgefüllte Teigtaschen (Beļaši)
Knusprig frittierte Hefeteigtaschen mit saftigem Fleischfüllung und Zwiebeln. Eine portion ist herzhaft und eignet sich perfekt als sättigende Festtags-Vorspeise.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 520 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.63
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 Hefeteig, tiefgekühltPackung 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 Gemischtes HackfleischPackung 500 g ≈ $7.10 75 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
- 4 Sonnenblumenöl 10 ml
- 5 Salz 1 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Teig 15 Minuten antauen lassen, bis er weich und geschmeidig wird.
Zwiebeln3 sehr fein hacken, mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermengen und die Füllung 1–2 Minuten durchkneten, bis sie bindet.
Den Teig auf 2–3 Portionen teilen, zu flachen Plätzchen ausrollen und die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder zusammenkneifen, dabei oben ein kleines Loch lassen.
Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigtaschen mit dem Loch nach unten 4–5 Minuten goldbraun braten.
Wenden und weitere 5–6 Minuten braten, bis der Teig goldgelb ist und der Saft im Loch klar wird.
Auf Küchenpapier 2 Minuten abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Тесто размораживай при комнатной температуре, чтобы не образовался ледяной слой внутри — тогда лепёшки не лопнут при жарке. Если положить холодное тесто в масло, оно будет плохо пропекаться и впитывать жир неравномерно.
- Ersatz
- Лук замени на 30 г зелёного лука или 25 г болгарского перца (сладкого) — вкус станет менее резким. Масло подсолнечное замени на сливочное (10 г), но жарь на слабом огне, чтобы не горело.
- Häufige Fehler
- Беляши получатся сырыми внутри, если не дожарить их до прозрачного сочащегося сока в отверстии. Проверяй через 3–4 минуты после переворота: тесто должно быть золотистым, а не бледным.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике не более 2 дней, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут или на сковороде под крышкой 5 минут. Не замораживай — тесто станет рыхлым.
- Dazu passt
- Подавай с 50 г сметаны или 30 г тёртого хрена для контраста с жирной жаркой. Подходит к праздничному столу как закуска перед вторым блюдом.
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