Belyachi à la viande
Beignets frits à base de pâte levée, fourrés d’une garniture de viande juteuse et d’oignon. Une portion généreuse, idéale pour une entrée festive et réconfortante.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 520 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.62
- Protéine
- 19 g
Ingrédients
- 1 Frozen yeast doughpaquet 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 Ground pork and beefpaquet 500 g ≈ $7.01 75 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Dégivrer la pâte et la laisser reposer 15 minutes à température ambiante pour qu’elle devienne souple et élastique.
Émincer très finement l’oignon, le mélanger avec la viande hachée, le sel et le poivre. Pétrir la farce 1–2 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène.
Diviser la pâte en 2–3 boules, les aplatir en galettes et déposer la farce au centre. Replier les bords en les pinçant, en laissant un petit trou en haut.
Chauffer l’huile à feu moyen. Frire les beignets, trou vers le bas, 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retourner et frire encore 5–6 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le jus suintant par le trou devienne clair.
Égoutter sur du papier absorbant 2 minutes avant de servir bien chauds.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Thaw the dough at room temperature so no icy layer forms inside, then the belyashi won't burst when frying. Cold dough in the oil cooks poorly and soaks up fat unevenly.
- Substitutions
- Swap the onion for 30 g of green onion or 25 g of sweet bell pepper, the taste will be less sharp. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but fry over low heat so it doesn't burn.
- Erreurs fréquentes
- The belyashi come out raw inside if you don't fry them until clear juice seeps from the opening. Check 3–4 minutes after flipping: the dough should be golden, not pale.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge in a sealed container for no more than 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a pan under a lid for 5 minutes. Don't freeze, the dough turns crumbly.
- Servir avec
- Serve with 50 g of sour cream or 30 g of grated horseradish to cut the richness of the fried dough. Works as a starter on a festive table before the main course.
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