ジューシーなチェブレキ（カザフ/モンゴル風肉まん）

Name: ジューシーなチェブレキ（カザフ/モンゴル風肉まん）
Total time: 45 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Chebureki dough — 85 g; Ground beef — 75 g; Onions — 30 g; Sunflower oil — 10 ml; Salt — 1 g; Ground black pepper — 0.7 g

サクサクの金色の皮に、風味豊かな牛肉と玉ねぎの具を詰めたチェブレキ。豪華な祝宴の前菜として、ホットで食べるのが最適です。

所要時間: 45 分
1人分: 524 kcal
材料: ≈ $1.68
タンパク質: 20 g

高たんぱくボリューム満点

材料

1 Chebureki doughパック 500 g ≈ $3.00 85 g
2 Ground beefパック 500 g ≈ $7.45 75 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
4 Sunflower oil 10 ml
5 Salt 1 g
6 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

玉ねぎを細かく刻んだり、すりおろしたりして、牛ひき肉、塩、黒コショウと混ぜ合わせる。
具材に15–20mlの冷水を加え、ジューシーで少し緩やかな状態になるまでこねる。
生地を2等分し、それぞれ薄く円形にのばす。
生地の半分に具材をのせ、端から1.5cmほど空けて、もう一方の生地で覆う。
端をしっかりと押さえ、フォークで刺して具汁が漏れないようにする。
フライパンに油を熱し、チェブレキを3–4分ずつ両面を金色になるまで揚げる。
紙タオルの上に1分ほど置き、熱いうちに提供する。

コツ

なぜこうするのか: Add the water cold so the mince doesn't cook right away and the filling stays juicy when frying. If the water is warm, the meat tightens and dries out.
代用できる材料: Swap the onion for 30 g of finely chopped green onion, it's more tender but the taste changes. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but it burns faster.
よくある失敗: If the dough isn't rolled thin, the chebureki cook poorly inside and stay raw. Check by piercing with a knife: the juice should run clear.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 1 day, wrapped in paper. Reheat in a pan for 2–3 minutes per side. Don't freeze, the dough turns tough.
合わせるもの: Serve with a spicy sauce or sour cream, alongside shashlik or wine on a festive table. You can also add them to a plate with mushrooms or vegetables.