Cheburek (Pasticci di carne kazaki/mongoli)
Cheburek croccanti e dorati farciti con manzo e cipolla. Perfetti come antipasto caldo per un ricco banchetto festivo.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 524 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.68
- Proteina
- 20 g
Ingredienti
- 1 Chebureki doughconfezione 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 Ground beefconfezione 500 g ≈ $7.45 75 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tritare finemente la cipolla, poi mescolarla con il macinato di manzo, sale e pepe nero.
Aggiungere 15–20 ml di acqua fredda alla farcia e impastare fino a ottenere una massa succosa e leggermente morbida.
Dividere l’impasto in 2 parti uguali e stendere ciascuna in un cerchio sottile.
Disporre il ripieno su metà del cerchio, lasciando un bordo di 1,5 cm, poi coprire con l’altra metà.
Pizzicare bene i bordi e passare una forchetta per evitare che fuoriesca il sugo.
Scaldare l’olio in una padella e friggere i cheburek1 per 3–4 minuti per lato fino a doratura.
Scolare su carta assorbente per 1 minuto, poi servire caldi.
Consigli
- Perché così
- Add the water cold so the mince doesn't cook right away and the filling stays juicy when frying. If the water is warm, the meat tightens and dries out.
- Sostituzioni
- Swap the onion for 30 g of finely chopped green onion, it's more tender but the taste changes. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but it burns faster.
- Errori comuni
- If the dough isn't rolled thin, the chebureki cook poorly inside and stay raw. Check by piercing with a knife: the juice should run clear.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 1 day, wrapped in paper. Reheat in a pan for 2–3 minutes per side. Don't freeze, the dough turns tough.
- Servire con
- Serve with a spicy sauce or sour cream, alongside shashlik or wine on a festive table. You can also add them to a plate with mushrooms or vegetables.
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