多汁的切布列基（哈萨克/蒙古肉馅饼）
酥脆金黄的切布列基，馅料为香嫩的牛肉和洋葱。是丰盛节日宴席的热门开胃小吃。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 524 kcal
- 材料
- ≈ $1.68
- 蛋白质
- 20 g
材料
- 1 Chebureki dough包装 500 克 约等于 $3.00 85 克
- 2 Ground beef包装 500 克 约等于 $7.45 75 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 4 Sunflower oil 10 毫升
- 5 Salt 1 克
- 6 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱切成极细的丁或末，与牛肉馅、盐、黑胡椒混合均匀。
往馅料中加入15–20毫升冷水，揉搓至馅料汁多但略松软。
将面团均分成两等份，每份擀成薄圆饼。
在半张饼皮上放入馅料，距边缘留1.5厘米空隙，再盖上另一半饼皮。
紧紧捏合边缘，用叉子在表面戳几个孔以防漏汁。
热油锅，每面煎3–4分钟，至金黄酥脆。
沥油后放在吸油纸上1分钟，趁热食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Add the water cold so the mince doesn't cook right away and the filling stays juicy when frying. If the water is warm, the meat tightens and dries out.
- 可替换食材
- Swap the onion for 30 g of finely chopped green onion, it's more tender but the taste changes. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but it burns faster.
- 常见错误
- If the dough isn't rolled thin, the chebureki cook poorly inside and stay raw. Check by piercing with a knife: the juice should run clear.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 1 day, wrapped in paper. Reheat in a pan for 2–3 minutes per side. Don't freeze, the dough turns tough.
- 搭配建议
- Serve with a spicy sauce or sour cream, alongside shashlik or wine on a festive table. You can also add them to a plate with mushrooms or vegetables.
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