Chebureks (Pâtisseries kazakhes/mongoles farcies)
Chebureks croustillants et dorés, farcis de bœuf savoureux et d'oignon. Parfaits en entrée chaude pour un repas festif copieux.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 524 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.68
- Protéine
- 20 g
Ingrédients
- 1 Chebureki doughpaquet 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 Ground beefpaquet 500 g ≈ $7.45 75 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 30 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer très finement l’oignon, puis le mélanger avec la viande hachée, le sel et le poivre.
Ajouter 1–2 cuillères à soupe d’eau froide dans la farce et pétrir jusqu’à obtenir une texture juteuse mais légèrement friable.
Diviser la pâte en 2 parts égales et étaler chacune en un cercle fin.
Déposer la farce sur la moitié d’un cercle, en laissant 1,5 cm de bord libre, puis recouvrir avec l’autre moitié.
Serrez bien les bords et piquer à la fourchette pour éviter que le jus ne s’échappe.
Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les chebureks1 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant 1 minute, puis servir bien chauds.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Add the water cold so the mince doesn't cook right away and the filling stays juicy when frying. If the water is warm, the meat tightens and dries out.
- Substitutions
- Swap the onion for 30 g of finely chopped green onion, it's more tender but the taste changes. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but it burns faster.
- Erreurs fréquentes
- If the dough isn't rolled thin, the chebureki cook poorly inside and stay raw. Check by piercing with a knife: the juice should run clear.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 1 day, wrapped in paper. Reheat in a pan for 2–3 minutes per side. Don't freeze, the dough turns tough.
- Servir avec
- Serve with a spicy sauce or sour cream, alongside shashlik or wine on a festive table. You can also add them to a plate with mushrooms or vegetables.
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