Saftige Chebureki (Kasachische/Mongolische Fleischpasteten)
Knusprige, goldbraune Chebureki mit würzigem Rindfleisch und Lauch. Perfekt als heiße Vorspeise für ein üppiges Festmahl.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 524 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.68
- Eiweiß
- 20 g
Zutaten
- 1 Teig für TscheburekiPackung 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 RinderhackfleischPackung 500 g ≈ $7.45 75 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 4 Sonnenblumenöl 10 ml
- 5 Salz 1 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lauch sehr fein würfeln oder raspeln, mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermengen.
1–2 Esslöffel kaltes Wasser unter die Füllung mischen und so lange kneten, bis sie saftig, aber leicht locker ist.
Den Teig1 in 2 gleich große Portionen teilen und jede zu einem dünnen Kreis ausrollen.
Die Füllung auf die Hälfte des Kreises geben, dabei 1,5 cm Rand freilassen, dann mit der anderen Hälfte bedecken.
Die Ränder fest zusammenkneifen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit nichts ausläuft.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chebureki 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Auf Küchenpapier 1 Minute abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Add the water cold so the mince doesn't cook right away and the filling stays juicy when frying. If the water is warm, the meat tightens and dries out.
- Ersatz
- Swap the onion for 30 g of finely chopped green onion, it's more tender but the taste changes. Swap the sunflower oil for 10 g of butter, but it burns faster.
- Häufige Fehler
- If the dough isn't rolled thin, the chebureki cook poorly inside and stay raw. Check by piercing with a knife: the juice should run clear.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 1 day, wrapped in paper. Reheat in a pan for 2–3 minutes per side. Don't freeze, the dough turns tough.
- Dazu passt
- Serve with a spicy sauce or sour cream, alongside shashlik or wine on a festive table. You can also add them to a plate with mushrooms or vegetables.
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