羊肉シュルパ

Name: 羊肉シュルパ
Total time: 95 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Lamb — 160 g; Potatoes — 135 g; Carrots — 60 g; Onions — 60 g; Bell peppers — 60 g; Tomatoes — 75 g; Cilantro — 7 g; Cumin — 2 g; Salt — 3 g; Ground black pepper — 0.8 g; Bay leaves — 0.8 g

濃厚なスープで、羊肉、大きめの野菜、ジーラ、キンザを使った伝統的なウズベキスタン料理。心温まる風味で、肉料理の祝祭の昼食に最適です。

所要時間: 1 時 35 分
1人分: 528 kcal
材料: ≈ $4.28
タンパク質: 32 g

高たんぱくスープボリューム満点

材料

1 Lambパック 600 g ≈ $11.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 160 g
2 Potatoes≈ $2.15 / kg 135 g
3 Carrots≈ $1.50 / kg 60 g
4 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
5 Bell peppers≈ $6.00 / kg 60 g
6 Tomatoes≈ $4.67 / kg 75 g
7 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 7 g
8 Cumin 2 g
9 Salt 3 g
10 Ground black pepper お好みで
11 Bay leaves お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

羊肉に600mlの冷水を注ぎ、沸騰させ泡を取り除く。
ラウルスリーフと半分に切った玉ねぎを加え、弱火で60分煮て肉が柔らかくなるまで煮込む。
ジャガイモ、ニンジン、残りの玉ねぎ、ピーマン、トマトを大きめの塊に切る。
ジャガイモとニンジンをスープに入れ、15分煮る。
玉ねぎ、ピーマン、トマト、ジーラ、塩、コショウを加え、さらに15–20分煮てジャガイモがフォークで簡単に刺せるまで調整する。
火から下ろし、フタをして5分置き、刻んだキンザを散らす。

コツ

なぜこうするのか: Баранину вари на слабом кипении, чтобы мясо не затягивалось и оставалось сочным. Если кипение сильное, оно станет жёстким.
代用できる材料: Замени помидоры 75 г томатной пастой. Вместо кинзы используй петрушку — вкус будет менее ярким, но свежим.
よくある失敗: Если картофель не прокалывается вилкой после 15 минут, значит, огонь был слишком слабый или овощи нарезаны слишком мелко.
保存と温め直し: Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай на среднем огне 5 минут с закрытой крышкой, добавив 20 мл воды.
合わせるもの: Подавай с горячим хлебом и сухариками, чтобы смягчить остроту зелени и перца.