シャーシリク用ニンニク醤油とパクチーの玉ねぎ
酢とパクチー、少量の砂糖で味付けした玉ねぎの輪切り。シャーシリクに欠かせない一品です。
- 所要時間
- 15 分
- 1人分
- 66 kcal
- 材料
- ≈ $0.24
- タンパク質
- 1 g
材料
- 1 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 2 Vinegar 9% 6 ml
- 3 Sugar 3 g
- 4 Salt 1 g
- 5 Dillパック 50 g ≈ $1.80 4 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
玉ねぎを3mmの輪切りにし、沸騰したお湯でさっとゆでて苦みを取り除く。
酢に40mlの水、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
玉ねぎにこの液をかけ、油と刻んだパクチーを加え、よく混ぜる。
10–15分置いてからシャーシリクと一緒に提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Scald onions with boiling water to remove sulfur compounds that cause bitterness; skip this and they’ll taste sharp.
- 代用できる材料
- Replace vinegar with 40ml lemon juice for a sharper taste, or use 1 tsp dried dill instead of fresh (reduce to 2g).
- よくある失敗
- Over-marinating turns onions mushy; check after 10 minutes. They should stay crisp with bright green dill flecks.
- 保存と温め直し
- Eat fresh; onions soften and lose flavor after 1 day in the fridge.
- 合わせるもの
- Pair with warm flatbread and a cold beer when grilling shashlik on a summer evening.
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