Цікавий лук до шашлику з оцтом і зеленню
Кільця цибулі, мариновані в оцті з зеленню та щепоткою цукру — той самий, що подають до шашлику в кожному закладі.
- Час приготування
- 15 хв
- Порція
- 66 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.24
- Білок
- 1 г
Інгредієнти
- 1 Onions≈ $1.60 за кг 60 г
- 2 Vinegar 9% 6 мл
- 3 Sugar 3 г
- 4 Salt 1 г
- 5 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 4 г
- 6 Sunflower oil 3 мл
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Наріжте цибулю тонкими кільцями (3 мм), обдайте окропом і відразу злийте воду — це зніме гостроту.
Змішайте 9% оцет з 40 мл води, додайте 1 ч. л. цукру та щепотку солі.
Залийте цибулю, додайте 1 ст. л. рослинної олії та дрібно нарізану зелень (переважно кріп або укроп), перемішайте.
Дайте настоятися 10–15 хвилин і подавайте до шашлику.
Поради
- Чому так
- Scald onions with boiling water to remove sulfur compounds that cause bitterness; skip this and they’ll taste sharp.
- Чим замінити
- Replace vinegar with 40ml lemon juice for a sharper taste, or use 1 tsp dried dill instead of fresh (reduce to 2g).
- Де помиляються
- Over-marinating turns onions mushy; check after 10 minutes. They should stay crisp with bright green dill flecks.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh; onions soften and lose flavor after 1 day in the fridge.
- З чим подати
- Pair with warm flatbread and a cold beer when grilling shashlik on a summer evening.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.